Воцат Chinkiang Чорны воцат Zhenjiang

Воцат Чынцзян шырока выкарыстоўваецца ў кітайскай кухні для ўсіх відаў халодных закусак, тушанага мяса і рыбы, локшыны і ў якасці прыправы для пельменяў.

Яго можна выкарыстоўваць для надання кіслінкі і салодкасці тушаным стравам, такім як кітайская тушаная рыба, дзе ён тушыцца да салодкага чорнага золата. Яго таксама можна выкарыстоўваць у запраўках для халодных закусак і салатаў, такіх як наш салата з драўлянымі вушамі, салата з тофу або суань ні бай роу (нарэзаная свіная грудзінка з часночнай запраўкай).

Яго таксама выкарыстоўваюць у якасці класічнага соусу для супу з клёцкамі разам з імбірам, нарэзаным соллюенам. Ён таксама можа дадаць кіслінку смажаным стравам, такім як гэтая смажаная кітайская капуста са свіной грудзінкай.

Воцат Чынцзян — гэта фірмовая страва горада Чжэньцзян правінцыі Цзянсу ў Кітаі. Гэта прыправа з унікальным водарам і даўняй гісторыяй. Воцат Чынцзян быў створаны ў 1840 годзе, і яго гісторыя бярэ свой пачатак з дынастыі Лян больш за 1400 гадоў таму. Гэта адзін з прадстаўнікоў кітайскай культуры воцату. Ён мае празрысты колер, насычаны водар, мяккі кіслы смак, злёгку салодкі, мяккі смак і чысты водар. Чым даўжэй ён захоўваецца, тым мякчэйшым становіцца смак.

Працэс вытворчасці воцату Чынцзян складаны. Ён выкарыстоўвае тэхналогію цвёрдафазнай пластовай ферментацыі, якая патрабуе трох асноўных працэсаў і больш за 40 працэсаў вінаробства, падрыхтоўкі затору і разліву воцату. Асноўнай сыравінай з'яўляюцца высакаякасны клейкі рыс і жоўты вінны асадак, якія забяспечваюць аснову для ўнікальнага густу воцату Чжэньцзян. Гэты працэс з'яўляецца не толькі тэхнічнай крышталізацыяй воцатнай прамысловасці Чжэньцзян больш за 1400 гадоў, але і крыніцай унікальнага густу воцату Чжэньцзян.

Воцат Чынцзян карыстаецца высокай рэпутацыяй і папулярнасцю на рынку. Як прыправа, ён узмацняе смак, выдаляе рыбны пах і здымае тлустасць, а таксама стымулюе апетыт і спрыяе страваванню. Ён шырока выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы розных страў, халодных страў, соусаў і г.д. Акрамя таго, воцат Чжэньцзян таксама дапамагае страваванню, рэгулюе ўтрыманне натрыю ў арганізме і кантралюе ўзровень цукру ў крыві, а таксама мае іншыя перавагі для здароўя.

Воцат Чынцзян — гэта не толькі адна з фірмовых прадукцый і візітовак горада Чжэньцзян, але і сапраўдны скарб кітайскай воцатнай прамысловасці. Яго ўнікальны водар і смак, складаны працэс вытворчасці і шырокі спектр прымянення робяць яго высокарэпутацыяй і папулярнасцю на ўнутраным і знешнім рынках.