Воцат Chinkiang Чорны воцат Zhenjiang

Воцат Chinkiang шырока выкарыстоўваецца ў кітайскай кулінарыі для ўсіх тыпаў халодных закусак, тушэння мяса і рыбы, локшыны і ў якасці прыправы для пельменяў.

Яго можна выкарыстоўваць, каб дадаць кіслотнасці і прысмакі тушаным стравам, напрыклад, тушанай рыбе па-кітайску, дзе яна рыхтуецца да салодкага чорнага золата. Яго таксама можна выкарыстоўваць у запраўках для халодных закусак і салат, такіх як наш салата з вушанкамі, салата з тофу або суан ні бай роу (нарэзаная свіная грудзінка з чесночной запраўкай).

Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці класічнага соусу для супу з клёцкамі разам з імбірным жульенам. Гэта таксама можа дадаць кіслотнасці смажанаму фры, напрыклад, гэтаму смажанаму з кітайскай капусты са свіным брушкам.

Воцат Chinkiang - гэта спецыяльнасць горада Чжэньцзян, правінцыя Цзянсу, Кітай. Гэта прыправа з непаўторным водарам і даўняй гісторыяй. Воцат Chinkiang быў створаны ў 1840 годзе, і яго гісторыю можна прасачыць да дынастыі Лян больш за 1400 гадоў таму. Гэта адзін з прадстаўнікоў кітайскай воцатнай культуры. Яно мае выразны колер, насычаны водар, мяккі кіслявы густ, злёгку салодкі, мяккі густ і чысты водар. Чым даўжэй ён захоўваецца, тым мякчэй густ. ‌

Працэс вытворчасці воцату Chinkiang складаны. Ён выкарыстоўвае тэхналогію цвёрдацельнага папластовага закісання, якая патрабуе трох асноўных працэсаў і больш за 40 працэсаў вырабу віна, падрыхтоўкі пюрэ і разліву воцату. Яго асноўнай сыравінай з'яўляюцца высакаякасны клейкі рыс і жоўты вінны асадак, якія ствараюць аснову для непаўторнага водару воцату Чжэньцзян. Гэты працэс з'яўляецца не толькі тэхнічнай крышталізацыяй вытворчасці воцату Чжэньцзян на працягу больш чым 1400 гадоў, але і крыніцай унікальнага густу воцату Чжэньцзян.

Воцат Chinkiang карыстаецца высокай рэпутацыяй і папулярнасцю на рынку. Як прыправа, ён мае функцыі ўзмацнення густу, выдалення рыбнага паху і зняцця тлустасці, а таксама стымулюе апетыт і дапамагае страваванню. Ён шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў, халодных страў, соусаў і г. д. Акрамя таго, воцат Чжэньцзян таксама дапамагае страваванню, ураўнаважвае ўтрыманне натрыю ў арганізме і кантралюе ўзровень цукру ў крыві, а таксама іншыя перавагі для здароўя.

Воцат Chinkiang з'яўляецца не толькі адной з асаблівасцей і візітных картак горада Чжэньцзян, але і скарбам кітайскай воцатнай прамысловасці. Яго непаўторны водар і густ, складаны працэс вытворчасці і шырокі спектр прымянення дазваляюць карыстацца высокай рэпутацыяй і папулярнасцю на ўнутраным і знешнім рынках.