1. Пачніце з фразы
Калі казаць пра кухню, японскія стравы даволі моцна адрозніваюцца ад амерыканскіх. Па-першае, замест відэльца і нажа ў якасці сталовага прыбора выкарыстоўваюцца палачкі для ежы. А па-другое, ёсць шмат унікальных страў японскай кухні, якія трэба ўжываць у ежу асаблівым чынам.
Але перад пачаткам ужывання ежы прынята пачынаць японскую трапезу са слова «ітадакімасу». Гэта асабліва актуальна, калі вы абедаеце сярод японцаў, у японскім рэстаране або падарожнічаеце па Японіі. Ітадакімасу літаральна азначае «пакорліва прымаць» або «з удзячнасцю прымаць ежу»; аднак яго сапраўднае значэнне больш падобнае да «смачна есці!».
Пасля таго, як вымавілі ітадакімасу, самы час паспрабаваць сапраўдную японскую ежу, дзе і ежа, і спосаб ужывання страў сапраўды ўнікальныя для гэтай культуры.
2. Рыс на пару
Калі вы ўжываеце рыс на пару ў рамках японскай трапезы, міску трэба трымаць у адной руцэ, трымаючы трыма-чатырма пальцамі дно міскі, а вялікі палец зручна ляжыць збоку. Палкамі для ежы карыстаюцца для таго, каб набраць невялікую порцыю рысу і з'есці. Міску нельга падносіць да рота, а трэба трымаць на невялікай адлегласці, каб злавіць рыс, які выпадкова ўпадзе. Лічыцца дрэнным тонам падносіць міску з рысам да вуснаў і класці рыс у рот.
Хоць звычайны адварны рыс можна запраўляць фурыкаке (прыправамі для сушанага рысу), адзіцуке норы (сушанымі запраўленымі марскімі водарасцямі) або цукудані (іншымі расліннымі або бялковымі прыправамі для рысу), нельга наліваць соевы соус, маянэз, перац чылі або алей чылі непасрэдна на адварны рыс у місцы з рысам.
3. Тэмпура (смажаныя ў фрыцюры морапрадукты і гародніна)
Тэмпура, або смажаныя ў кляры і фрыцюры морапрадукты і гародніна, звычайна падаюцца з соллю аботэмпурасоус для макання — «цуйю», як ён называецца па-японску. Калі ёсць соус для макання цуйю, яго звычайна падаюць з невялікай талеркай цёртай рэдзькі дайкон і свежацёртым імбірам.
Дадайце дайкон і імбір у соус цуйю перад тым, як акунаць тэмпуру. Калі падаецца соль, проста акуніцетэмпурау соль або пасыпце трохі солі зверхутэмпура, тады атрымлівайце асалоду. Калі вы заказваецетэмпураКалі страва складаецца з розных інгрэдыентаў, лепш есці яе з пярэдняй часткі стравы да задняй, бо кухары будуць размяшчаць прадукты ад больш лёгкіх да больш насычаных густаў.
4. Японская локшына
Нельга лічыць няветлівым — і нават культурна прымальна — сёрбаць локшыну. Таму не саромейцеся! У японскай кухні існуе некалькі відаў локшыны, і некаторыя з іх ядуць інакш, чым іншыя. Гарачую локшыну, якую падаюць у булёне, ядуць непасрэдна з міскі палачкамі. Часта выкарыстоўваецца вялікая лыжка, або «рэнгэй», як яе называюць па-японску, каб дапамагчы падняць локшыну і выпіць булён свабоднай рукой. Спагецці неапалітан, таксама вядомы як спагецці напорытан, — гэта страва з макаронных вырабаў у японскім стылі, прыгатаваная з соусам на аснове таматавага кетчупу, якая лічыцца кухняй «ёсёку» або заходняй кухняй.
Халодную локшыну можна падаваць на плоскай талерцы або праз друшляк у стылі «зару». Часта яе падаюць у асобнай невялікай кубачку з соусам (альбо соус прадастаўляецца ў бутэльцы). Локшыну апускаюць у кубачак з соусам па адным кавалачку, а потым атрымліваюць асалоду ад стравы. Калі да локшыны таксама прыкладаецца невялікая талерка свежацёртай рэдзькі дайкон, васабі і нарэзанай зялёнай цыбулі, не саромейцеся дадаць іх у невялікую кубачак з соусам для больш водару.
Халодная локшына, якую падаюць у неглыбокай місцы з рознымі начынкамі і бутэлькай цуйю, або локшынавага соусу, звычайна прызначана для ўжывання з міскі. Цую паліваюць змесціва і ядуць палачкамі. Прыкладамі гэтага могуць служыць хіясі ямакаке удон і халодны ўдон з цёртым японскім горным ямсам.
5. Канец вашай японскай трапезы
Пасля завяршэння японскай трапезы пакладзеце палачкі назад на падстаўку для палачак, калі яна была прадугледжана. Калі падстаўкі не было, акуратна пакладзеце іх на талерку або міску.
Скажыце па-японску «гоцісоу-сама», каб паказаць, што вы сытыя і атрымалі асалоду ад ежы. Пераклад гэтай японскай фразы азначае «дзякуй за гэтую смачную ежу» або проста «Я скончыў есці». Фраза можа быць адрасавана гаспадару гатэля, члену вашай сям'і, які прыгатаваў для вас ежу, шэф-повару рэстарана або персаналу, або нават сказана ўслых сабе.
Кантакт
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 07 мая 2025 г.