Харчовыя фарбавальнікі гуляюць важную ролю ў паляпшэнні візуальнай прывабнасці розных харчовых прадуктаў. Яны выкарыстоўваюцца, каб зрабіць прадукты харчавання больш прывабнымі для спажыўцоў. Аднак выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў падпарадкоўваецца строгім правілам і стандартам у розных краінах. Кожная краіна мае свой уласны набор правілаў і стандартаў адносна выкарыстання харчовых фарбавальнікаў, і вытворцы харчовых прадуктаў павінны гарантаваць, што фарбавальнікі, якія яны выкарыстоўваюць, адпавядаюць стандартам кожнай краіны, дзе прадаецца іх прадукцыя.
У Злучаных Штатах Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) рэгулюе выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў. FDA зацвердзіла шэраг сінтэтычных харчовых фарбавальнікаў, якія лічацца бяспечнымі для ўжывання. Да іх адносяцца FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 і FD&C Blue No. 1. Гэтыя пігменты выкарыстоўваюцца ў шырокім спектры харчовых прадуктаў, уключаючы напоі, кандытарскія вырабы і апрацаваныя харчовыя прадукты. Аднак FDA таксама ўстанаўлівае абмежаванні на максімальна дапушчальныя ўзроўні гэтых фарбавальнікаў у розных харчовых прадуктах, каб забяспечыць бяспеку спажыўцоў.
У ЕС харчовыя фарбавальнікі рэгулююцца Еўрапейскім агенцтвам па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA). Еўрапейскае агенцтва па бяспецы харчовых прадуктаў ацэньвае бяспеку харчовых дабавак, у тым ліку фарбавальнікаў, і ўстанаўлівае максімальна дапушчальныя ўзроўні іх выкарыстання ў ежы. ЕС ухваляе іншы набор харчовых фарбавальнікаў, чым ЗША, і некаторыя фарбавальнікі, дазволеныя ў ЗША, могуць быць забароненыя ў ЕС. Напрыклад, ЕС забараніў выкарыстанне некаторых азафарбавальнікаў, такіх як Sunset Yellow (E110) і Ponceau 4R (E124), з-за магчымых праблем са здароўем.
У Японіі Міністэрства аховы здароўя, працы і сацыяльнага забеспячэння (MHLW) рэгулюе выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў. Міністэрства аховы здароўя, працы і сацыяльнай абароны ўстанавіла пералік дазволеных харчовых фарбавальнікаў і іх максімальна дапушчальнае ўтрыманне ў харчовых прадуктах. У Японіі ёсць уласны набор зацверджаных колераў, некаторыя з якіх могуць адрознівацца ад зацверджаных у ЗША і ЕС. Напрыклад, Японія ўхваліла выкарыстанне гардэніі сіняй, натуральнага сіняга пігмента, які здабываецца з пладоў гардэніі, які звычайна не выкарыстоўваецца ў іншых краінах.
Калі справа даходзіць да натуральных харчовых фарбавальнікаў, расце тэндэнцыя выкарыстоўваць раслінныя пігменты, атрыманыя з садавіны, гародніны і іншых прыродных крыніц. Гэтыя натуральныя колеры часта лічацца больш здаровымі і экалагічна чыстымі альтэрнатывамі сінтэтычным колерам. Аднак нават натуральныя пігменты падпарадкоўваюцца правілам і стандартам у розных краінах. Напрыклад, ЕС дазваляе выкарыстоўваць экстракт буракоў у якасці харчовага фарбавальніка, але яго выкарыстанне падпарадкоўваецца асаблівым правілам, якія тычацца чысціні і складу.
Такім чынам, прымяненне пігментаў у харчовых прадуктах падпарадкоўваецца строгім нормам і стандартам у розных краінах. Вытворцы прадуктаў харчавання павінны гарантаваць, што колеры, якія яны выкарыстоўваюць, адпавядаюць стандартам кожнай краіны, дзе прадаецца іх прадукцыя. Гэта патрабуе ўважлівага вывучэння спісу зацверджаных пігментаў, іх максімальна дапушчальных узроўняў і любых канкрэтных правілаў, якія тычацца іх выкарыстання. Незалежна ад таго, сінтэтычныя ці натуральныя, харчовыя фарбавальнікі гуляюць важную ролю ў візуальнай прывабнасці ежы, таму важна забяспечыць іх бяспеку і адпаведнасць нормам для аховы здароўя спажыўцоў.
Час публікацыі: 28 жніўня 2024 г