Харчовыя фарбавальнікі адыгрываюць жыццёва важную ролю ў паляпшэнні візуальнай прывабнасці розных харчовых прадуктаў. Яны выкарыстоўваюцца, каб зрабіць харчовыя прадукты больш прывабнымі для спажыўцоў. Аднак выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў рэгулюецца строгімі правіламі і стандартамі ў розных краінах. У кожнай краіне дзейнічае свой уласны набор правілаў і стандартаў адносна выкарыстання харчовых фарбавальнікаў, і вытворцы прадуктаў харчавання павінны гарантаваць, што выкарыстоўваныя імі фарбавальнікі адпавядаюць стандартам кожнай краіны, дзе прадаецца іх прадукцыя.
У Злучаных Штатах Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) рэгулюе выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў. FDA зацвердзіла шэраг сінтэтычных харчовых фарбавальнікаў, якія лічацца бяспечнымі для ўжывання. Да іх адносяцца FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 і FD&C Blue No. 1. Гэтыя пігменты выкарыстоўваюцца ў шырокім дыяпазоне харчовых прадуктаў, у тым ліку напояў, кандытарскіх вырабаў і апрацаваных харчовых прадуктаў. Аднак FDA таксама ўстанаўлівае абмежаванні на максімальна дапушчальныя ўзроўні гэтых фарбавальнікаў у розных прадуктах харчавання, каб забяспечыць бяспеку спажыўцоў.
У ЕС харчовыя фарбавальнікі рэгулююцца Еўрапейскім агенцтвам па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA). Еўрапейскае агенцтва па бяспецы харчовых прадуктаў ацэньвае бяспеку харчовых дабавак, у тым ліку фарбавальнікаў, і ўстанаўлівае максімальна дапушчальныя ўзроўні іх выкарыстання ў ежы. ЕС ухваляе іншы набор харчовых фарбавальнікаў, чым ЗША, і некаторыя фарбавальнікі, дазволеныя ў ЗША, могуць быць забароненыя ў ЕС. Напрыклад, ЕС забараніў выкарыстанне некаторых азафарбавальнікаў, такіх як «жоўты закат» (E110) і «понсавы 4R» (E124), з-за патэнцыйных праблем са здароўем.
У Японіі Міністэрства аховы здароўя, працы і сацыяльнага забеспячэння (MHLW) рэгулюе выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў. Міністэрства аховы здароўя, працы і сацыяльнага забеспячэння распрацавала спіс дазволеных харчовых фарбавальнікаў і іх максімальна дазволеную колькасць у прадуктах харчавання. У Японіі ёсць свой уласны набор дазволеных фарбавальнікаў, некаторыя з якіх могуць адрознівацца ад тых, што дазволены ў ЗША і ЕС. Напрыклад, Японія дазволіла выкарыстоўваць гардэніявы сіні, натуральны сіні пігмент, які здабываецца з пладоў гардэніі і не выкарыстоўваецца ў іншых краінах.
Калі гаворка ідзе пра натуральныя харчовыя фарбавальнікі, назіраецца ўсё большая тэндэнцыя выкарыстоўваць раслінныя пігменты, атрыманыя з садавіны, гародніны і іншых прыродных крыніц. Гэтыя натуральныя фарбавальнікі часта лічацца больш здаровымі і экалагічна чыстымі альтэрнатывамі сінтэтычным. Аднак нават натуральныя пігменты рэгулююцца правіламі і стандартамі ў розных краінах. Напрыклад, ЕС дазваляе выкарыстоўваць экстракт буракоў у якасці харчовага фарбавальніка, але яго выкарыстанне падпарадкоўваецца пэўным правілам адносна яго чысціні і складу.
Карацей кажучы, ужыванне пігментаў у ежу падпарадкоўваецца строгім правілам і стандартам у розных краінах. Вытворцы прадуктаў харчавання павінны гарантаваць, што выкарыстоўваныя імі фарбавальнікі адпавядаюць стандартам кожнай краіны, дзе прадаецца іх прадукцыя. Гэта патрабуе ўважлівага разгляду спісу дазволеных пігментаў, іх максімальна дазволеных узроўняў і любых канкрэтных правілаў адносна іх выкарыстання. Харчовыя фарбавальнікі, сінтэтычныя ці натуральныя, адыгрываюць важную ролю ў візуальнай прывабнасці ежы, таму важна забяспечыць іх бяспеку і адпаведнасць правілам для абароны здароўя спажыўцоў.
Час публікацыі: 28 жніўня 2024 г.