Хлебныя драбкі: ферментаваныя хлебныя драбкі і экструдаваныя хлебныя драбкі

Хлебныя драбкі - гэта шырока выкарыстоўваная харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца на паверхні смажанай ежы, такіх як смажаная курыца, рыба, морапрадукты (крэветкі), курыныя ногі, курыныя крылы, кольцы лука і г.д. Яны хрумсткія, мяккія, смачныя і пажыўныя.

Усім вядома, што хлебныя драбкі - гэта дапаможны матэрыял для смажанай ежы, але мала хто ведае пра тыпы і вытворчыя працэсы хлебных драбкоў. Ці ведаеце вы, што хлебныя драбкі дзеляцца на кісламалочныя сухары і экструдаваныя хлебныя драбкі? Ці ведаеце вы, які тып сухароў лепш?

Давайце пагаворым спачатку пра класіфікацыю хлебных драбкоў. З вытворчага працэсу хлебныя драбкі дзеляцца на ферментаваныя хлебныя драбкі і экструдаваныя хлебныя крышкі. З формы іх можна падзяліць на хлебныя драбкі для сняжынкі, іголкі ў форме хлеб, паўмесячны хлеб і г.д.

Хлебныя драбкі, зробленыя традыцыйнай тэхналогіяй закісання (унікальны працэс выпечкі для атрымання драбкі з нізкай шчыльнасцю ў форме "іголкі" або аскола для святла.
) маюць доўгі вытворчы цыкл, натуральны кісламалочны водар і, як правіла, іголкі ў форме і друзлы густ. Яны добра афарбаваны падчас смажання (можа быць запечаным колерам, залацісты жоўты), няпроста ўпасці, і час размалёўвання можа быць адрэгуляваны ў адпаведнасці з харчовымі інгрэдыентамі (напрыклад, смажаныя курыныя самародкі і смажаныя курыныя ногі патрабуюць розных часоў смажання, таму час размалёўвання хлеба таксама адрозніваецца).