Агульныя ўласцівасці
Карагенан, як правіла, з'яўляецца белым да жоўта-карычневага парашка, без паху і нясмачнасці, а некаторыя прадукты маюць невялікі водар марскіх водарасцяў. Гель, які ўтвараецца CarrageEnan, з'яўляецца тэрмарэўрычным, гэта значыць, ён растае ў раствор пасля нагрэву і зноў утварае гель, калі раствор астуджаецца.
Фізічныя і хімічныя ўласцівасці
Карагенан не таксічны і мае характарыстыкі каагуляцыі, растваральнасці, стабільнасці, глейкасці і рэактыўнасці. Такім чынам, ён можа быць выкарыстаны ў якасці каагулянта, загушчальніка, эмульгатара, падвеснага сродку, клею, ліцця і стабілізатара ў вытворчасці харчовай прамысловасці.
Прымяненне ў харчовай прамысловасці
Карагенан выкарыстоўваецца ў якасці натуральнай харчовай дабаўкі на працягу многіх гадоў. Гэта бясшкоднае расліннае валакно, якое можа дапамагчы страваванню і мае шырокі спектр выкарыстання. Камерцыйная вытворчасць Carrageenan у замежных краінах пачалася ў 1920-я гады, і Кітай пачаў вырабляць камерцыйную карагенан у 1985 годзе, з якіх 80% выкарыстоўваюцца ў харчовых і харчовых галінах.
Карагенан можа ўтвараць паўцвёрдых геляў. Гэта выдатны каагулянт для вырабу фруктовага жэле. Ён застывае пры пакаёвай тэмпературы. Утвораны гель паўвешаны, вельмі празрысты і не проста абваліцца. Ён таксама можа быць выкарыстаны для дадання пажыўных рэчываў для вырабу жэле -парашка. Пры ежы вельмі зручна растварыць яго ў вадзе. Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці каагулянта для малочнага пудынгу і фруктовага пудынгу. Ён мае характарыстыкі нізкай сакрэцыі вады, дробнай тэкстуры, нізкай глейкасці і добрай перадачы цяпла. Пры падрыхтоўцы фасолі з ёкана, карагенан можа быць дададзены ў якасці каагулянта. Кансерваванае фруктовае жэле, зробленае з карагенана ў якасці каагулянта, вельмі зручна есці і насіць. Ён змяшчае садавіну і мае лепшае ўтрыманне харчавання, чым звычайнае фруктовае жэле. Карагенан таксама можа быць выкарыстаны ў якасці каагулянта для кансерваванага мяса, а таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці стабілізатара, падвеснага сродку, утваральнага сродкі, ачышчальніка, загушчальніка, клейкі і г.д.
Пры падрыхтоўцы празрыстых мяккіх цукерак садавіны, калі карагенан выкарыстоўваецца ў якасці каагулянта, мяккая цукерка мае высокую празрыстасць, асвяжае і не прытрымліваецца зубоў. Даданне карагенана да агульнай цвёрдай цукерак можа зрабіць тэкстуру прадукту аднастайнай і роўнай, а таксама павысіць стабільнасць.
Перспектывы прыкладання
CarrageEnan, чыстае натуральнае рэчыва, валодае выдатнымі ўласцівасцямі, такімі як моцная рэактыўнасць, здольнасць да фарміравання геляў і раствораў з высокай глейкасцю і высокай устойлівасці. Сярод усіх вадзяных палімераў ён унікальны па сваёй рэактыўнасці з вавёркамі. Здавальняючая эластычнасць, празрыстасць і растваральнасць могуць пашырыць свой дыяпазон прыкладанняў. Яго бяспечныя і нетоксичныя ўласцівасці былі пацверджаны сумесным экспертным камітэтам па харчовых дабавак (JECFA) арганізацыі харчавання і сельскай гаспадаркі Арганізацыі Аб'яднаных Нацый і Сусветнай арганізацыі аховы здароўя, якая лічыць, што Карагенан павінен шырока выкарыстоўваць у харчовай прамысловасці, хімічнай прамысловасці, біяхіміі, медыцынскіх даследаваннях і іншых галінах. Таму ў апошнія гады Карагенан хутка развіваўся дома і за мяжой, і попыт значна павялічыўся. Яго унікальную функцыю нельга замяніць іншымі смаламі, што прывяло да хуткага развіцця галіны карагенана. Цяпер гадавы агульны аб'ём вытворчасці карагенана ў свеце значна перавысіў вынікі Агара.
Карагенан упершыню шырока выкарыстоўваўся ў Еўропе і ЗША, а глабальная вытворчасць CarrageEnan займае другое месца сярод ядомых марскіх водарасцяў. У апошнія гады мая краіна ўключыла Карагенан у каталог харчовых дабавак. Карагенан таксама быў уключаны ў харчовыя стандартныя інструкцыі па дазоўцы арганізацыі харчавання і сельскай гаспадаркі Арганізацыі Аб'яднаных Нацый і Сусветнай арганізацыі аховы здароўя. Карацей кажучы, Carrageenan адпавядае кітайскім і замежным харчовым стандартам і мае шырокія перспектывы прымянення.
Кантакт:
Пекін Шрубнік Ко, Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Інтэрнэт: https://www.yumartfood.com/
Час паведамлення: 09-2024 лістапад