Кітай мае багатую і разнастайную харчовую культуру, і як важная частка кітайскай кухні, розныя прыправы і спецыі адыгрываюць незаменную ролю ў кітайскай кухні. Яны не толькі надаюць стравам унікальны смак, але і валодаюць важнай пажыўнай каштоўнасцю і лекавымі ўласцівасцямі. У гэтым артыкуле мы прадставім некалькі распаўсюджаных кітайскіх спецый, якія таксама з'яўляюцца звычайнымі прыправамі нашай кампаніі, і абмяркуем іх выкарыстанне і ўплыў.
1. Васьмікутны
Бадьян — гэта спецыя, падобная на зорку, таму яго таксама называюць «бадьян» або «аніс». Ён мае моцны салодкі водар і ў асноўным выкарыстоўваецца для араматызацыі рагу, расолаў, асноў для гарачых страў і г.д. Бадьян не толькі выдаляе пах і ўзмацняе водар, але і мае лекавы эфект, рассейваючы холад у цяпло, рэгулюючы і здымаючы боль. Пры падрыхтоўцы такіх страў, як тушаная свініна, тушаная курыца і ялавічына, даданне бадьяну можа дадаць страве водар і зрабіць мяса больш смачным і вытанчаным. Акрамя таго, бадьян таксама шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці глінтвейну, прыпраў і выпечкі, такой як печыва з бадьянам, віно з бадьянам і г.д.
2. Карыца
Карыца, таксама вядомая як карыца, — гэта спецыя, якую здабываюць з кары карычнага дрэва. Яна мае насычаны салодкі і злёгку пікантны смак і часта выкарыстоўваецца ў такіх стравах, як тушанае мяса і супы. Карыца не толькі ўзмацняе водар страў, але і рассейвае холад, ацяпляючы, а таксама асвяжае кроў і менструацыю. Даданне карыцы ў тушанае мяса, такое як ялавічына і бараніна, можа выдаліць рыбны пах мяса і зрабіць суп насычанейшым. Акрамя таго, кара карыцы таксама з'яўляецца адным з важных кампанентаў парашка духмянага перцу, які часта выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы расолу і падрыхтоўкі спецыйнага алею.
3. Сычуаньскі перац
Сычуаньскі перац — адна з галоўных прыпраў кітайскай сычуаньскай кухні, якая славіцца сваім унікальным вострым смакам. Сычуаньскі перац падзяляецца на чырвоны і зялёны перац. Чырвоны перац мае рэзкі смак, а зялёны перац мае цытрусавы водар і больш лёгкі смак канопляў. Сычуаньскі перац у асноўным выкарыстоўваецца ў стравах сычуаньскай кухні, такіх як востры хот-пот, мапо тофу, вострыя крэветкі і г.д., што робіць стравы пікантнымі і духмянымі ў роце, а таксама пакідае працяглы паслясмак. Акрамя ўзмацнення смаку, сычуаньскі перац таксама мае лекавыя ўласцівасці ўмацоўваць страўнік і выводзіць ежу з арганізма, здымаць боль і рассейваць прастуду. У традыцыйнай кітайскай медыцыне сычуаньскі перац часта выкарыстоўваецца для лячэння такіх сімптомаў, як прастуда і боль у жываце.
4. Лаўровы ліст
Лаўровы ліст, таксама вядомы як лаўровы ліст, займае месца ў кітайскай кухні, хоць і не так распаўсюджаны, як іншыя спецыі. Галоўная функцыя лаўровага ліста — выдаляць пах і ўзмацняць смак, і яго часта выкарыстоўваюць у рагу, расоле і супах. Яго насычаны водар нейтралізуе рыбныя ноткі мяса і рыбы, дадаючы страве складаны смак. Напрыклад, пры тушэнні ялавічыны, курыцы і тушанай свініны даданне некалькіх лаўровых лістоў можа ўзмацніць агульны ўзровень смаку. Лаўровы ліст таксама спрыяе страваванню і часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гарбаты для палягчэння болю ў страўніку і газаўтварэння.
5. Кмен
Кмен — гэта прыправа з моцным водарам, якая звычайна выкарыстоўваецца пры грылі і смажанні. Унікальны водар кмена асабліва падыходзіць да бараніны і з'яўляецца незаменнай прыправай у кухні Сіньцзяна. У такіх стравах, як шашлыкі і барановыя адбіўныя з кменам, кмен не толькі маскіруе рыбны пах мяса, але і надае ежы экзатычны водар. Кмен таксама спрыяе страваванню і сагравае страўнік, асабліва падыходзіць для ўжывання ў халодным клімаце. Акрамя таго, кмен часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі парашкоў спецый, якія выкарыстоўваюцца для араматызацыі гародніны і мяса, надаючы стравам больш насычаны водар.
Кантакт
Пекінская кампанія "Шыпулер"
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 18 верасня 2024 г.