Кітай мае багатую і разнастайную культуру харчавання, і як важная частка кітайскай кухні, розныя прыправы гуляюць незаменную ролю ў кітайскай кухні. Яны не толькі надаюць стравам непаўторны густ, але і валодаюць важнымі харчовымі каштоўнасцямі і лячэбнымі эфектамі. У гэтым артыкуле мы прадставім некалькі распаўсюджаных кітайскіх спецый, якія таксама з'яўляюцца звычайнымі прыправамі нашай кампаніі, і абмяркуем іх выкарыстанне і эфект.
1. Васьмікутнік
Бадзян - вострыя прыправы, якая нагадвае зорачку, таму яго яшчэ называюць «бадзян» або «аніс». Ён мае моцны салодкі водар і ў асноўным выкарыстоўваецца для араматызацыі рагу, расола, гарачай асновы і г. д. Зорчаты аніс можа не толькі выдаліць пах і ўзмацніць водар, але і мае лячэбны эфект рассейвання холаду ў цяпле, рэгулявання і палягчэння боль. Пры падрыхтоўцы такіх страў, як тушаная свініна, тушаная курыца і ялавічына, даданне бадзяна можа дадаць стравы водар і зрабіць мяса больш смачным і вытанчаным. Акрамя таго, бадзян таксама шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці глінтвейну, прыправаў і хлебабулачных вырабаў, такіх як печыва з бадзяна, віно з бадзяна і г.д.
2. Карыца
Кара карыцы, таксама вядомая як карыца, - гэта вострыя прыправы, якія здабываюцца з кары карычнага дрэва. Яно мае насычаны салодкі водар і злёгку рэзкі густ, і часта выкарыстоўваецца ў такіх стравах, як тушанае мяса і суп. Карыца можа не толькі ўзмацніць духмянасць страў, але і валодае эфектам рассейвання холаду ў цяпле і актывізацыі крыві і менструацыі. Даданне карыцы ў тушанае мяса, напрыклад, ялавічыну і бараніну, можа выдаліць рыбны пах мяса і зрабіць суп больш насычаным. Акрамя таго, кара карыцы таксама з'яўляецца адным з важных кампанентаў парашка духмянага перцу, які часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы расола і падрыхтоўкі алею з спецый.
3. Сычуаньскі перац
Сычуаньскі перац з'яўляецца адной з душэўных прыправаў кітайскай сычуаньскай кухні і славіцца сваім унікальным вострым густам. Сычуаньскі перац дзеліцца на чырвоны і зялёны перац, чырвоны перац мае здранцвелы густ, а зялёны - цытрусавы водар і больш лёгкі густ канопляў. Сычуаньскі перац у асноўным выкарыстоўваецца ў сычуаньскіх стравах, такіх як востры гарачы гаршчок, тофу мапо, вострыя крэветкі і г.д., што можа зрабіць стравы пікантнымі і духмянымі ў роце і мець працяглы прысмак. У дадатак да паляпшэння густу, сычуаньскі перац таксама мае лячэбнае значэнне, умацоўваючы страўнік і пазбаўляючы ад ежы, палягчаючы боль і рассейваючы прастуду. У традыцыйнай кітайскай медыцыне сычуаньскі перац часта выкарыстоўваецца для лячэння такіх сімптомаў, як прастуда і боль у жываце.
4. Лаўровы ліст
Лаўровы ліст, таксама вядомы як лаўровы ліст, займае месца ў кітайскай кухні, хоць і не так часта, як іншыя спецыі. Асноўная функцыя лаўровага ліста - выдаленне паху і ўзмацненне густу, і яго часта выкарыстоўваюць у рагу, расоле і супах. Яго насычаны водар нейтралізуе рыбныя ноткі мяса і рыбы, дадаючы стравы комплекснага густу. Напрыклад, калі тушыце ялавічыну, курыцу і тушаную свініну, даданне некалькіх лаўровых лістоў можа палепшыць агульны ўзровень густу. Байберри таксама дапамагае страваванню і часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гарбаты, каб палегчыць боль у страўніку і газаўтварэнне.
5.Кмен
Кмен - гэта заправа з моцным водарам, якая звычайна выкарыстоўваецца для смажання на грылі і смажання. Унікальны водар кмена асабліва падыходзіць для спалучэння з баранінай і з'яўляецца незаменнай прыправай у сіньцзянскай кухні. У такіх стравах, як шашлыкі і барановыя адбіўныя з кменам, кмен не толькі маскіруе рыбны пах мяса, але і надае страве экзатычны густ. Кмен таксама спрыяе страваванню і сагравае страўнік, што асабліва падыходзіць для ўжывання ў халодным клімаце. Акрамя таго, з кмена часта рыхтуюць рэзкія парашкі, якімі араматызуюць гародніна і мяса, надаючы стравам больш насычаны водар.
Кантакт
Кампанія Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Інтэрнэт:https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 18 верасня 2024 г