Тобікагэта японскае слова для ікры лятучай рыбы, якая хрумсткая і салёная з адценнем дыму. Гэта папулярны інгрэдыент у японскай кухні ў якасці гарніру да сушы-ролаў.
Што такое тобіко (ікра лятучай рыбы)?
Вы, напэўна, заўважылі, што ў рэстаране або супермаркеце на японскіх булачках сашымі або сушы ляжаць яркія рэчы. Часцей за ўсё гэта ікра тобіко або ікра лятучай рыбы.
Тобікаяйкі ўяўляюць сабой невялікія жамчужынападобныя кроплі памерам ад 0,5 да 0,8 мм у дыяметры. Натуральны тобіко мае чырвона-аранжавы колер, але ён лёгка можа набыць колер іншага інгрэдыента і стаць зялёным, чорным або іншым колерам.
Тобікабольш, чым масага або ікра мойвы, і менш, чым ікура, якая з'яўляецца ікрой ласося. Яго часта выкарыстоўваюць у сашымі, макі і іншых японскіх рыбных стравах.
Які на смак тобіко?
Яна мае лёгкі дымны і салёны густ і крыху саладзей, чым іншыя віды ікры. З хрумсткай, але мяккай тэкстурай ён вельмі добра дапаўняе рыс і рыбу. Адкусваць роллы для сушы, упрыгожаныя тобіка, вельмі прыемна.
Харчовая каштоўнасць Тобіка
Тобіказ'яўляецца добрай крыніцай бялкоў, амега-3 тоўстых кіслот і селену, мінерала, які адказвае за выпрацоўку антыаксідантаў. Аднак з-за высокага ўзроўню халестэрыну яго трэба ўжываць умерана.
Віды тобико і розныя афарбоўкі
Пры настойванні з іншымі інгрэдыентамі,тобікаможа прыняць яго колер і водар:
Чорны тобіко: з чарніламі кальмара
Чырвоны тобіко: з коранем буракоў
Зялёны тобіко: з васакі
Жоўты тобіко: з юзу, які з'яўляецца японскім цытрусавым лімонам.
Як захоўваць тобико?
Тобікаможна захоўваць у маразільнай камеры да 3 месяцаў. Калі вам спатрэбіцца яго выкарыстаць, проста дастаньце лыжкай неабходную колькасць у міску, дайце яму размарозіцца, а астатняе пакладзеце назад у маразільную камеру.
У чым розніца паміж тобіко і масага?
Абодватобікаі масаго - гэта рыбная ікра, якая часта сустракаецца ў сушы-ролах. Тобіка - гэта ікра лятучай рыбы, а масага - яйка мойвы. Тобіко буйней, ярчэй, з большым густам, у выніку нашмат даражэй масага.
Як зрабіцьтобікасушы?
1.Спачатку складзеце ліст нори напалову, каб падзяліць яго, і пакладзеце палову нори на бамбукавы кілімок.
Звараны рыс для сушы раўнамерна раскладзеце па-над нори і пасыпце рыс кунжутам.
2. Затым перавярніце ўсё так, каб рыс быў тварам уніз. Зверху на нори выкладзеце любімыя начыння.
Пачніце згортваць, выкарыстоўваючы бамбукавы кілімок, і ўтрымлівайце рулон на месцы. Прыкладзіце невялікі ціск, каб зацягнуць яго.
3. Зніміце бамбукавы кілімок і дадайце тобіко на сушы-рол. Пакладзеце зверху поліэтыленавую плёнку і накрыйце цыноўкай для сушы. Акуратна сцісніце, каб націснуцьтобікавакол рулона.
4. Затым зніміце кілімок і пакіньце поліэтыленавую плёнку, затым нарэжце рулет невялікімі кавалачкамі. Зніміце поліэтыленавую плёнку і атрымлівайце асалоду ад!
Час публікацыі: 8 студзеня 2025 г