Тобіка— гэта японскае слова, якое азначае ікру лятучай рыбы. Яна хрумсткая, салёная і мае лёгкі дымок. Гэта папулярны інгрэдыент у японскай кухні, які выкарыстоўваецца ў якасці гарніру да сушы.
Што такое тобіка (ікра лятучай рыбы)?
Вы, напэўна, заўважылі, што ў рэстаране ці супермаркеце на японскіх сашымі або ролах сушы ляжаць нейкія яркія рэчы. Часцей за ўсё гэта ікра тобіка або ікра лятучай рыбы.
ТобікаЯйкі — гэта невялікія, падобныя на жамчужыны кроплі дыяметрам ад 0,5 да 0,8 мм. Натуральны тобіка мае чырвона-аранжавы колер, але ён можа лёгка набыць колер іншага інгрэдыента, каб стаць зялёным, чорным або іншых колераў.
Тобікабольшая за ікру масага або мойвы і меншая за ікуру, якая з'яўляецца ікрой ласося. Часта выкарыстоўваецца ў сашымі, макі або іншых японскіх рыбных стравах.
Які на смак тобіка?
Ён мае мяккі дымны і салёны смак і крыху саладзейшы за іншыя віды ікры. Дзякуючы хрумсткай, але мяккай тэкстуры, ён выдатна спалучаецца з рысам і рыбай. Вельмі прыемна адкусіць сушы-ролы, упрыгожаныя тобіка.
Харчовая каштоўнасць Тобіка
Тобіказ'яўляецца добрай крыніцай бялкоў, амега-3 тоўстых кіслот і селену, мінерала, які адказвае за выпрацоўку антыаксідантаў. Аднак з-за высокага ўзроўню халестэрыну яго варта ўжываць умерана.
Віды тобіка і розныя колеры
Пры змешванні з іншымі інгрэдыентамі,тобікаможа набыць яго колер і смак:
Чорны тобіка: з чарніламі кальмара
Чырвоны тобіка: з бураком
Зялёны тобіка: з васакі
Жоўты тобіка: з юзу, японскім цытрусавым лімонам.
Як захоўваць тобіка?
Тобікаможна захоўваць у маразільнай камеры да 3 месяцаў. Калі вам трэба яго выкарыстаць, проста лыжкай набярыце патрэбную колькасць у міску, дайце яму размарозіцца, а астатняе пастаўце назад у маразільную камеру.
У чым розніца паміж тобіка і масага?
Абодватобікаа масага — гэта ікра рыбы, якая звычайна выкарыстоўваецца ў ролах сушы. Тобіка — гэта ікра лятучай рыбы, а масага — ікра мойвы. Тобіка большы, ярчэйшы і мае больш насычаны смак, таму ён значна даражэйшы за масага.
Як зрабіцьтобікасушы?
1. Спачатку складзеце ліст норы напалову, каб падзяліць яго, і пакладзеце палову норы зверху на бамбукавы кілімок.
Раўнамерна раскладзеце гатовы рыс для сушы паверх норы і пасыпце зверху рысу кунжутам.
2. Затым перавярніце ўсё рысам уніз. Зверху на норы выкладзеце любімую начынку.
Пачніце скручваць рулон, выкарыстоўваючы бамбукавы кілімок, і моцна трымайце яго на месцы. Трохі націсніце, каб зацягнуць.
3. Зніміце бамбукавы кілімок і пакладзеце тобіка зверху на рол сушы. Зверху пакладзеце кавалак поліэтыленавай плёнкі і накрыйце кілімком для сушы. Акуратна прыцісніце, каб прыціснуць.тобікавакол рулона.
4. Затым зніміце кілімок і пакіньце поліэтыленавую плёнку, а затым нарэжце рулет на невялікія кавалачкі. Зніміце поліэтыленавую плёнку і атрымлівайце асалоду!
Час публікацыі: 08 студзеня 2025 г.