Шматкі баніта — вядомыя па-японску як кацуобусі — на першы погляд дзіўная ежа. Вядома, што яны рухаюцца або танчаць, калі іх выкарыстоўваць у якасці дадатку да такіх страў, як акономіякі і такоякі. На першы погляд гэта можа здацца дзіўным відовішчам, калі вы адчуваеце гідлівасць да рухомай ежы. Аднак, не варта турбавацца.шматкі баніта рухаюцца з-за сваёй тонкай і лёгкай структуры на гарачай ежы і не з'яўляюцца жывымі.
Шматкі баніта вырабляюцца з сушанай рыбы боніта, якая націраецца на лускавінкі. Гэта адзін з асноўных інгрэдыентаў дасі — асноўнага інгрэдыента, які выкарыстоўваецца амаль ва ўсіх сапраўдных японскіх стравах.
1. РЭЗКА
Свежая баніта разразаецца на 3 часткі (правая, левая і хрыбетнік). З 1 рыбы атрымаецца 4 кавалкі «фушы» (фушы — гэта кавалак сушанай баніты).
2. КАГАДАТЭ (кладанне ў кошык)
Баніту будуць класці ў кошык пад назвай «Нікаго», што азначае «кіпячы кошык». Рыбу будуць класці ў кіпячы кошык арганізавана, каб рыба зварылася найлепшым чынам. Яе нельга класці выпадковым чынам, інакш рыба не зварыцца належным чынам.
3. КІПЯЧЭННЕ
Баніта будзе варыць пры тэмпературы 75–98 градусаў Цэльсія на працягу ад 1,5 да 2,5 гадзін. Выбраны час кіпячэння можа адрознівацца ў залежнасці ад самой рыбы, свежасць, памер і якасць - усё гэта ўлічваецца пры выбары кожнай рыбы боніта.'унікальны час кіпення. Каб авалодаць гэтым, можа спатрэбіцца шмат гадоў вопыту. Гэта таксама залежыць ад маркішматкі банітаКожная кампанія мае пэўны час, на працягу якога яны вараць рыбу.
4. ВЫДАЛЕННЕ КОСТАК
Пасля завяршэння кіпячэння дробныя косткі выдаляюцца ўручную пінцэтам.
5. КУРЭННЕ
Пасля таго, як дробныя косткі і скура рыбы будуць выдалены, баніта вэндзяць. У якасці распалкі для вэнджання баніта часта выкарыстоўваюцца кветкі вішні і дуб. Гэта паўтараецца ад 10 да 15 разоў.
6. ГАЛЕННЕ ПАВЕРХНІ
Затым з паверхні вэнджанай баніты здымаюць смала і тлушч.
7. СУШКА
Затым баніта выпякаюць на сонцы на працягу 2-3 дзён, пасля чаго на яго наносяць форму. Гэта паўтараецца некалькі разоў. Пасля завяршэння ўсяго гэтага працэсу з 5 кг баніта атрымліваецца ўсяго каля 800-900 г.шматкі банітаУвесь гэты працэс займае ад 5 месяцаў да 2 гадоў.
8. ГАЛЕННЕ
Сушаную баніту галяць спецыяльнай брытвай. Спосаб галення ўплывае на лускавінкі.—калі яго няправільна пагаліць, ён можа ператварыцца ў пудру.
Класічны боніта, які зараз можна набыць у крамах, — гэта высушаныя лускавінкі боніта, здробненыя спецыяльнай брытвай.
Як прыгатаваць дашы з лускавінкамі баніта
Закіпяціце 1 літр вады, выключыце агонь, затым пакладзеце 30 г шматкоў боніта ў кіпячую ваду. Пакіньце 1–2 хвіліны, пакуль шматкі баніта не асядуць. Працадзіце, і ўсё гатова!
Наталі
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 04 ліпеня 2025 г.