Сушаныягрыбы шыітакез'яўляюцца распаўсюджаным інгрэдыентам. Яны смачныя і пажыўныя. Яны вельмі смачныя як у рагу, так і ў смажаных пасля замочвання. Яны не толькі надаюць стравам унікальны водар, але і паляпшаюць смак і пажыўную каштоўнасць. Але ці ведаеце вы, як выбраць сушаныя...грыбы шыітакеДавайце паглядзім, ці звычайна вы выбіраеце правільныя.
Па-першае: кепка.
Вечка з высакаякаснай сушанайгрыбы шыітакебудзе таўсцейшым, а раскіданыя краю злёгку загорнуцца ўнутр. Але калі каўпачок высушанагагрыбы шыітакемы бачым, што танчэй, а краю цалкам адкрытыя і не загорнутыя, гэта азначае, што высушанаягрыбы шыітакецалкам выраслі, калі яны свежыя, і грыбы пераспелі. Такія грыбы прапусцілі найлепшы перыяд ужывання ў ежу, таму не рэкамендуецца іх купляць.
Акрамя таго, каб паглядзець на вечкагрыбы шыітаке,нам таксама трэба агледзець сцяблінкі пад капялюшыкам. Калі мы звернем увагу, мы можам выявіць, што некаторыя засохлыягрыбы шыітакемаюць танчэйшыя сцябліны, але некаторыя таўсцейшыя. Для гэтых двух тыпаў сцяблін варта выбіраць тыя, у якіх сцябліны тоўстыя. Чым таўсцейшы сцяблін высушанагагрыбы шыітаке, тым лепш яно расце і тым больш пажыўных рэчываў паглынае. А высушанаегрыбы шыітакез больш тонкімі сцябламі не такой добрай якасці.
Другое: звярніце ўвагу на колер.
Звярніце ўвагу на колер грыбоў. З унутранага боку капялюшыка высушанага грыба мы бачым, што яны бываюць розных колераў: белыя, жоўтыя і нават карычневыя. Для гэтых колераў высушаных...грыбы шыітаке, нам варта аддаваць перавагу белым. Як мы ўсе ведаем, свежыя грыбы белыя, калі мы паглядзім на ўнутраны бок капялюшыка. Калі свежыя грыбы доўга стаяць, колер унутры зменіцца з белага на жоўты, а потым на карычневы. Тое ж самае тычыцца і сушаных грыбоў. Калі ўнутраная частка сушаныхгрыбы шыітакеКалі грыбы жоўкнуць або карычневеюць, магчыма, яны зроблены са свежых грыбоў, якія доўга ляжалі, або, калі сушаныя грыбы доўга ляжалі, то такая ж сітуацыя будзе. Таму, выбіраючы сушаныя грыбы, варта аддаваць перавагу белым, а потым светла-жоўтым.
Паварочваем да аднаго боку капялюшыка. Калі колер капялюшыка жоўта-белы або цёмна-карычневы, і ёсць трохі белага інею, гэта значыць, што такія сушаныя грыбы зроблены са свежых грыбоў. Наадварот, калі колер капялюшыка грыба фіялетава-чырвоны або цёмна-жоўты, гэта азначае, што сушаны грыб доўга захоўваўся і сапсаваўся і заплесневеў.
Трэцяе: пах.
Сушаныягрыбы шыітакемаюць моцны водар. Калі высушаныягрыбы шыітакене маюць водару або нават маюць дзіўны ці цвілы пах, гэта азначае, што якасць сушаныхгрыбы шыітакеадносна дрэнны. Магчыма, ён доўга захоўваўся і пачаў псавацца, і яго смак можа быць горкім.
Чацвёртае: сухасць.
Пры выбары сушаныхгрыбы шыітаке, многія сябры думаюць, што чым сушы, тым лепш. Але на самой справе, калігрыбы шыітакезанадта сухія і ламаюцца пры шчыпанні, гэта азначае, што губляюцца вада і пажыўныя рэчывы, і такія высушаныягрыбы шыітакене вельмі смачныя. Варта выбіраць сушаныягрыбы шыітакеякія не з'яўляюцца ні мяккімі, ні цвёрдымі, могуць адскокваць пры сцісканні і адносна сухія. Такія высушаныягрыбы шыітакез'яўляюцца якаснымі і добрымі грыбамі, а таксама спрыяюць захоўванню.
Час публікацыі: 12 ліпеня 2024 г.