Сушаныягрыбы шыітакез'яўляюцца агульным інгрэдыентам. Яны смачныя і пажыўныя. Яны вельмі смачныя, незалежна ад таго, выкарыстоўваюцца яны ў рагу або смажацца пасля замочвання. Яны не толькі надаюць страў непаўторны водар, але і паляпшаюць густ і пажыўную каштоўнасць. Але ці ўмееце вы выбіраць сушаныягрыбы шыітаке? Давайце паглядзім, ці правільна вы звычайна выбіраеце.
Першае: шапка.
Капялюшык якасна высушаныгрыбы шыітакебудзе тоўшчы, а раскіданыя краю злёгку закруцяцца ўнутр. Але калі капялюшык высахлагрыбы шыітакемы бачым, што танчэй, а краю цалкам раскрытыя і не згорнутыя, гэта азначае, што высахлагрыбы шыітакецалкам выраслі, калі яны свежыя, а грыбы пераспелыя. Такія грыбы прапусцілі лепшы ядомы перыяд, таму купляць іх не рэкамендуецца.
У дадатак да таго, каб паглядзець на шапку стгрыбы шыітаке,нам таксама трэба паглядзець на сцеблы пад шапкай. Калі мы звернем увагу, мы можам выявіць, што некаторыя сушаныягрыбы шыітакемаюць больш тонкія сцеблы, але некаторыя тоўшчы. Для гэтых двух тыпаў сцеблаў мы павінны выбраць тыя, якія маюць тоўстыя сцеблы. Чым тоўшчы сцябло сушанагагрыбы шыітаке, тым лепш ён расце і тым больш пажыўных рэчываў паглынае. І сушаныягрыбы шыітакез больш тонкімі сцебламі не такой добрай якасці.
Другое: паглядзіце на колер.
Сачыце за колерам грыбоў. З унутранага боку капялюшык сушанага грыба мы бачым, што ёсць некалькі колераў, некаторыя белыя, некаторыя жоўтыя і нават карычневыя. Для гэтых колераў сушацьгрыбы шыітаке, трэба аддаваць перавагу белым. Як мы ўсе ведаем, свежыя грыбы ўсе белыя, калі мы паварочваем да ўнутранага боку шапачкі. Пры працяглым знаходжанні свежых грыбоў колер нутро зменіцца з белага на жоўты, а затым на карычневы. Тое ж самае і з сушанымі грыбамі. Калі ўнутры высахлагрыбы шыітакестане жоўтым або карычневым, гэта можа быць зроблена з свежых грыбоў, якія доўга стаялі, або калі сушаныя грыбы доўга стаялі, будзе такая ж сітуацыя. Таму пры выбары сушаных грыбоў трэба аддаваць перавагу белым, а потым светла-жоўтым.
Выварочваем на адзін бок шапку. Калі колер капялюшыкі жоўта-белы або цёмна-карычневы, і прысутнічае невялікі белы іней, гэта значыць, што такія сушаныя грыбы зроблены з свежых грыбоў. Наадварот, калі колер капялюшыкі грыба фіялетава-чырвоны або цёмна-жоўты, гэта значыць, што сушеный грыб доўга захоўваўся, сапсаваўся і запляснеў.
Трэцяе: Пах.
Сушаныягрыбы шыітакемаюць моцны водар. Калі сушацьгрыбы шыітакене маюць водару, ці нават маюць дзіўны або плеснелі пах, гэта азначае, што якасць сушанагагрыбы шыітакез'яўляецца адносна бедным. Магчыма, яно доўга захоўвалася і пачало псавацца, а густ яго можа быць горкім.
Чацвёртае: сухасць.
Пры выбары сушаныягрыбы шыітаке, многія сябры лічаць, што чым сушы, тым лепш. Але на самой справе, калі стгрыбы шыітакезанадта сухія і ламаюцца пры абшчыпванні, гэта азначае, што вада і пажыўныя рэчывы губляюцца, і такія высахнуцьгрыбы шыітакене густ. Варта выбіраць сушаныягрыбы шыітакеякія не з'яўляюцца ні мяккімі, ні цвёрдымі, могуць адскочыць, калі іх паціснуць, і адносна сухія. Такія сушаныягрыбы шыітакегэта якасныя і добрыя грыбы, а таксама спрыяльныя для захавання.
Час публікацыі: 12 ліпеня 2024 г