На кухнях па ўсім свеце можна знайсці мноства прыпраў, сярод якіх вылучаюцца светлы соевы соус, цёмны соевы соус і вустрычны соус. Гэтыя тры прыправы на першы погляд падобныя, дык як жа іх адрозніць? Далей мы растлумачым, як адрозніць гэтыя тры распаўсюджаныя прыправы.
Цёмны соевы соус: ён блізкі да чорнага колеру, мае больш лёгкі смак, чым светлысоевы соус, і мае лёгкую саладосць. Часта выкарыстоўваецца для афарбоўвання і ўзмацнення водару ежы. Ён вырабляецца на аснове соевага соусу з даданнем солі і карамелі, і пасля двух-трох месяцаў сушкі колер можна атрымаць шляхам адстойвання і фільтрацыі, таму колер будзе больш глыбокім, з карычняватым адценнем. Калі паспрабаваць толькі цёмны соевы соус, ён дасць вам адчуванне свежасці і лёгкай саладосці. Звычайна цёмны соевы соус выкарыстоўваецца для афарбоўвання. Светлы соевы соус: колер больш светлы, чырванавата-карычневы, на смак салёны. Ён у асноўным выкарыстоўваецца для прыправы і падыходзіць для халодных страў або смажаных страў.
Святлосоевы соусЁн падыходзіць для агульнага прыгатавання ежы і можа палепшыць смак і колер страў. Першы экстрагаваны соевы соус называецца "галоўным алеем", ён мае самы светлы колер і самы свежы смак. У соевым соусе, чым вышэйшая доля алею ў першым экстракце, тым вышэйшая якасць.
Вустрычны соус: асноўны інгрэдыент вырабляецца з тушаных вустрыц і ў асноўным выкарыстоўваецца для павышэння свежасці страў, звычайна дадаецца непасрэдна перад падачай. Вустрычны соус адрозніваецца адсоевы соусі цёмны соевы соус. Гэта не прыправа для соевага соусу, а прыправа, зробленая з вустрыц. Нягледзячы на тое, што ён называецца вустрычным соусам, насамрэч гэта не алей, а густы булён, якім заліваюць прыгатаваныя вустрыцы. У выніку мы таксама бачым шмат вустрычнага соусу. Звычайна вустрычны соус выкарыстоўваецца для надання водару, таму што смак морапрадуктаў можа дадаць шмат колеру страве. Аднак вустрычны соус лёгка сапсаваць пасля адкрыцця, таму яго варта паставіць у халадзільнік пасля адкрыцця.
Светлы соевы соус, цёмны соевы соус і вустрычны соус адрозніваюцца па выкарыстанні, колеры і працэсе вытворчасці.
①Выкарыстанне
Лёгкі соевы соус: у асноўным выкарыстоўваецца для запраўкі, падыходзіць для смажання ў воку, халодных страў і соусаў. Лёгкісоевы соусмае больш светлы колер і пікантны смак, што падкрэслівае свежасць страў.
Цёмны соевы соус: у асноўным выкарыстоўваецца для надання колеру і бляску, падыходзіць для тушаных страў, рагу і іншых рэцэптаў, якія патрабуюць больш цёмнага выгляду. Цёмны соевы соус мае больш глыбокі колер, што надае стравам больш яркі і бліскучы выгляд.
Вустрычны соус: выкарыстоўваецца для ўзмацнення смаку, падыходзіць для смажання, тушэння і змешвання страў. Вустрычны соус мае насычаны, пікантны смак, які значна ўзмацняе смак страў, але не ідэальна падыходзіць для вострых або марынаваных страў.
②Колер
СвятлоСоевы соусСветлы колер, чырванавата-карычневы, празрысты і чысты.
Цёмны соевы соус: больш цёмнага колеру, насычанага чырванавата-карычневага або карычняватага.
Вустрычны соус: цямнейшы па колеры, густы і падобны на соус.
③Вытворчы працэс
Лёгкі соевы соус: вырабляецца з соі, пшаніцы і г.д., здабываецца пасля натуральнай ферментацыі.
Цёмны соевы соус: вырабляецца шляхам сушкі на сонцы і фільтрацыі асадка на аснове святласоевы соус, з больш працяглым тэрмінам вытворчасці.
Вустрычны соус: рыхтуецца шляхам кіпячэння вустрыц, адціскання соку, канцэнтрацыі і рафінавання з даданнем дадатковых інгрэдыентаў.
Вось як адрозніць соевы соус, цёмны соевы соус і вустрычны соус. Я лічу, што пасля прачытання гэтага артыкула вы зможаце лепш адрозніваць гэтыя тры прыправы, каб гатаваць больш смачных страў.
Кантакт
Кампанія «Аркера»
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб:https://www.cnbreading.com/
Час публікацыі: 06.05.2025