У Японіі мы любім розныя віды рысавых аладак моці, асабліва на японскі Новы год. У гэтым рэцэпце вы даведаецеся, як прыгатаваць дома тры найбольш папулярныя смакі моці — кінако (смажаная соевая мука), ізабеякі (соевы соус з норы) і анко (салодкая паста з чырвонай фасолі).
У гэтай публікацыі я растлумачу розніцу паміж салодкім моці і звычайным.моціЯ таксама прадстаўлю вам тры смачныя і простыя спосабы атрымаць асалоду ад звычайнага моці дома. Гэта класічныя спосабы падрыхтоўкі гэтай традыцыйнай стравы ў японскіх сем'ях, якія падкрэсліваюць найлепшыя якасці моці. Спадзяюся, вам спадабаецца паспрабаваць іх усе!
Што такое Моці?
Моці — гэта японскі рысавы пірог з моцігомэ (糯米), каротказерністага клейкага рысу японскага гатунку. Звараны рыс таўкуць у пасту. Затым гарачая паста фармуецца ў патрэбныя формы, напрыклад, круглыя пірагі, якія называюцца мару-моці. Яна мае ліпкую, жавальную тэкстуру і цвярдзее пры астыванні.
У японскай кухні мы выкарыстоўваем свежапрыгатаваныямоціяк для пікантнай стравы, так і для салодкага пачастунку. Для пікантных страў мы дадаем звычайны моці ў суп, напрыклад, азоні, гарачы суп з локшынай удон, напрыклад, чыкара удон, і аканоміякі. Для салодкіх закусак і дэсертаў выкарыстоўвайце марозіва моці, дзэндзай (салодкі суп з чырвонай фасолі), клубнічны дайфуку і іншыя.
Прыгатаванне свежага моці з клейкага рысу патрабуе шмат часу і намаганняў, таму большасць сем'яў больш не рыхтуюць яго з нуля. Калі мы хочам атрымаць асалоду ад свежаздробненага моці, мы звычайна наведваем мерапрыемства па яго прыгатаванні. Каб прыгатаваць яго свежым дома, некаторыя людзі купляюць для гэтай задачы японскую машыну для таўчэння моці; у некаторых японскіх хлебапечак таксама ёсць опцыя для таўчэння моці. Мы таксама можам прыгатаваць моці з дапамогай стацыянарнага міксера.
Звычайны Моці супраць Дайфуку
Калі вы чуеце слова «моці», вы можаце ўявіць сабе круглыя кандытарскія вырабы, напоўненыя салодкай начынкай. Гэта можа быць традыцыйная паста з чырвонай або белай фасолі з густам зялёнага чаю або без яго, альбо начынне з сучаснымі густамі, такімі як шакалад, клубніцы і манга. У Японіі мы звычайна называем такі від салодкага моці дайфуку.
Калі мы кажам «моці» ў Японіі, гэта звычайна мае на ўвазе звычайны моці, які альбо свежапрыгатаваны, альбо ўпакаваны і набыты ў супермаркетах.
Зручны кіры-моці для хатняга выкарыстання
Калі мы ямо моці дома, мы купляем кіры-моці (切り餅, часам кірымоці) у прадуктовай краме. Гэты звычайны моці сушаць, наразаюць на кавалкі і асобна спакуюць у поліэтыленавыя пакеты. Гэта прадукт, які доўга захоўваецца і можа захоўвацца ў кладоўцы ў якасці зручнай закускі ў любы час года, у тым ліку падчас японскага Новага года.
Кожная сям'я гатуе моці па-рознаму. Сёння я пакажу вам 3 найбольш папулярныя рэцэпты моці з кірымоці:
*Анко моці (餡子餅) – салодкая паста з чырвонай фасолі, начыненая ў моці.
Кінако-моці (きな粉餅) — моці, пакрытыя сумессю смажанай соевай мукі (кінако) і цукру.
*Ісабеякі (磯辺焼き) — моці, пакрытыя сумессю соевага соусу і цукру і загорнутыя ў марскія водарасці норы. Большасць людзей аддаюць перавагу без цукру, але мая сям'я заўсёды яго дадае. Мяркую, што гэта залежыць ад пераваг сям'і, а не ад рэгіянальных адрозненняў.
Як прыгатаваць тры густы моці дома
Падсмажце моці ў тостары каля 10 хвілін, пакуль яны не набудуць залацістую скарыначку. Таксама можна пасмажыць на патэльні, адварыць у вадзе або разагрэць у мікрахвалевай печы.
1. Акуратна раздушыце паветраны моці рукой. Затым запраўце яго мукой з смажаных соевых бобаў, соевым соусам і пастай з салодкай чырвонай фасолі.
2. Для кінако-моці змяшайце кінако і цукар. Апусціце маты ў гарачую ваду і абваляйце ў сумесі кінако.
3.Для ізабеякі змяшайце соевы соус і цукар і хутка замочыце моці, затым загарніце ў норы.
4. Для анко-моці начыніце раздушаны маты лыжкай анко.
Кантакт
ТАА «Пекін Шыпулер»
Што Дадатак: +8613683692063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 20 студзеня 2026 г.