Уводзіны ў харчовую і лячэбную каштоўнасць чорнага грыба

Чорны грыб(навуковая назва: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), таксама вядомы як дрэўнавушка, дрэўнавушка, дзіньян, дрэўнавушка, светлая дрэўнавушка, тонкая дрэўнавушка і воблачнае вуха, - сапрафітны грыб, які расце на гнілой драўніне . Чорны грыб лістападобнай або амаль лясной формы, з хвалістымі бакамі, тонкі, шырынёй ад 2 да 6 см, таўшчынёй каля 2 мм, прымацаваны да субстрата кароткай бакавой ножкай або вузкім падставай. На ранняй стадыі ён мяккі і калоіднай, ліпкі і эластычны, а затым злёгку храстковы. Пасля высыхання яна моцна зморшчваецца і становіцца чорнай, цвёрдай і ломкай, ад арагавелай да амаль скурыстай. Вонкавы край спіны дугападобны, пурпурна-карычневы да цёмна-сіне-шэрага, з рэдкімі кароткімі валасінкамі.

Умераныя рэгіёны Паўночна-Усходняй Азіі, асабліва паўночны Кітай, з'яўляюцца асноўным месцам пражывання дзікіх жывёлчорны грыб. Ва ўмераных раёнах Паўночнай Амерыкі і Аўстраліі чорны грыб сустракаецца адносна рэдка і сустракаецца толькі на паўднёвым усходзе Аўстраліі. Бузіна і дуб з'яўляюцца звычайнымі месцамі пражывання чорнага грыба ва ўмеранай Еўропе, але іх колькасць сустракаецца адносна рэдка.

Кітай з'яўляецца радзімайчорны грыб. Кітайская нацыя распазнала і распрацавала чорны грыб яшчэ ў эпоху Шэннун больш за 4000 гадоў таму і пачала яго культываваць і ўжываць у ежу. У «Кнізе абрадаў» зафіксавана таксама спажыванне чорнага грыба на імператарскіх банкетах. Згодна з сучасным навуковым аналізам, утрыманне бялку, вітамінаў і жалеза ў сушаным чорным грыбе вельмі высокае. Яго бялок змяшчае розныя амінакіслоты, асабліва лізін і лейцын. Чорны грыб з'яўляецца не толькі прадуктам харчавання, але і можа быць выкарыстаны ў якасці традыцыйнай кітайскай медыцыны. Гэта адно з важных арыгінальных раслін, якія складаюць грыб традыцыйнай кітайскай медыцыны. Ён валодае мноствам лячэбных эфектаў, такіх як папаўненне цёх і крыві, увільгатненне лёгкіх і палягчэнне кашлю, а таксама спыненне крывацёку.

Чорны грыбТрадыцыйна культывуецца на зрубах. Пасля паспяховага развіцця замяшчальнага вырошчвання ў канцы 1980-х гадоў замяняльнае вырошчванне стала асноўным метадам вырошчвання чорнага грыба.

 

Чорны грыбпрацэс вырошчвання. Вырошчванне чорнага грыба мае вельмі дакладны працэс, сярод якіх асноўнымі з'яўляюцца наступныя аспекты:

Выбар і пабудова вушнога поля

Галоўнымі ўмовамі для выбару вушнога поля з'яўляюцца добрая вентыляцыя і сонечнае святло, лёгкі дрэнаж і абрашэнне, а таксама захаванне далей ад крыніц забруджвання. Пры будаўніцтве вушнога поля важна выбраць жалезны дрот для каркаса ложка, які можа зэканоміць сыравіну, палепшыць вентыляцыю і прапусканне святла і можа быць перапрацаваны. Распыленне вады ў асноўным ажыццяўляецца шляхам апрацоўкі над галавой, што можа зрабіць эфект распылення вады больш аднастайным і зэканоміць водныя рэсурсы. Абсталяванне для распылення вады неабходна арганізаваць перад будаўніцтвам поля.

Змешванне матэрыялаў

Змешванне матэрыялаў для чорнага грыба складаецца ў тым, каб раўнамерна змяшаць асноўныя інгрэдыенты, карбанат кальцыя і вотруб'е, а затым давесці ўтрыманне вады прыкладна да 50%.

Упакоўка ў мяшкі

Матэрыял мяшка - поліэтылен нізкага ціску, памеры 14,7 м × 53 см × 0,05 см. Пакет павінен быць дастаткова шчыльным, але не мяккім, і ў той жа час пераканайцеся, што кожны мяшок пажыўнай асяроддзя складае каля 1,5 кг.

Прышчэпка

Перад гэтым крокам заслону культурнага хлява трэба апусціць. Затым звярніце ўвагу на дэзінфекцыю скрынкі для прышчэпак. Час дэзінфекцыі варта кантраляваць больш за паўгадзіны. Іголку і гільзу для прышчэпкі неабходна ачысціць і выставіць на сонца, а затым прадэзінфікаваць і працерці спіртам. Штам можна замачыць прыкладна ў 300 разоў карбендазіма на працягу прыблізна 5 хвілін. Пасля гэтага яго можна сушыць на сонца. Персанал, які праводзіць прышчэпкі, павінен вымыць рукі спіртам, а затым выцерці іх у прышчэпачнай скрынцы.

 

Вырошчванне грыбоў

У працэсе ростучорны грыб, гэтая спасылка мае вырашальнае значэнне. Барацьба з грыбком з'яўляецца ключом да вырошчвання чорнага грыба. Гаворка ідзе ў асноўным аб разумным кантролі тэмпературы ў цяпліцы, што непасрэдна звязана з выжываннем міцэліем. Таму трэба строгі кантроль, а тэмпература павінна адпавядаць рэальным стандартам. Што тычыцца размяшчэння міцэліем, то грыбныя палачкі пасля прышчэпкі трэба ўкладваць у «прамую» кучу. Пры прышчэпцы адзінкавых грыбных палачак з трыма і чатырма лункамі варта заўважыць, што рубчык размяшчаецца ўверх. Рубец двухбаковай прышчэпкі павінен быць звернуты ў абодва бакі. Стэк складае каля 7 слаёў у вышыню. На верхнім слоі звярніце ўвагу на зацяненне боку прышчэпкі, каб пазбегнуць жоўтай вады.