Уводзіны ў харчовую і лекавую каштоўнасць чорнага грыба

Чорны грыб(навуковая назва: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), таксама вядомы як драўнянае вуха, драўняная моль, Дзін'ян, дрэвавы грыб, светлае драўнянае вуха, тонкае драўнянае вуха і хмарнае вуха — сапрафітны грыб, які расце на гнілой драўніне. Чорны грыб мае лістападобную або амаль лясную форму, з хвалістымі краямі, тонкі, шырынёй ад 2 да 6 см, таўшчынёй каля 2 мм, і мацуецца да субстрата кароткай бакавой ножкай або вузкай асновай. На ранняй стадыі ён мяккі і калоідны, ліпкі і эластычны, а затым злёгку храстковы. Пасля высыхання моцна сціскаецца і становіцца чорным, цвёрдым і ломкім, рагатым да амаль скурыстым. Вонкавы край спінкі дугападобны, ад фіялетава-карычневага да цёмна-сіне-шэрага колеру, рэдка пакрыты кароткімі валасінкамі.

Умераныя рэгіёны Паўночна-Усходняй Азіі, асабліва паўночны Кітай, з'яўляюцца асноўнымі месцамі пражывання дзікіх жывёл.чорны грыбУ ўмераных рэгіёнах Паўночнай Амерыкі і Аўстраліі чорны грыб сустракаецца адносна рэдка і толькі на паўднёвым усходзе Аўстраліі. Бузіна і дуб з'яўляюцца распаўсюджанымі месцамі пражывання чорнага грыба ў Еўропе з умераным кліматам, але яго колькасць адносна рэдкая.

Кітай — радзімачорны грыбКітайская нацыя пазнала і развіла чорныя грыбы яшчэ ў эпоху Шэньнун, больш за 4000 гадоў таму, і пачала культываваць іх і ўжываць у ежу. У «Кнізе абрадаў» таксама зафіксавана ўжыванне чорных грыбоў на імператарскіх банкетах. Згодна з сучасным навуковым аналізам, утрыманне бялку, вітамінаў і жалеза ў сушаных чорных грыбах вельмі высокае. Іх бялок змяшчае мноства амінакіслот, асабліва лізін і лейцын. Чорныя грыбы з'яўляюцца не толькі ежай, але і сродкам традыцыйнай кітайскай медыцыны. Гэта адна з важных арыгінальных раслін, якія складаюць традыцыйныя кітайскія лекавыя грыбы. Яны валодаюць шматлікімі лекавымі эфектамі, такімі як папаўненне цы і крыві, ўвільгатненне лёгкіх і палягчэнне кашлю, а таксама спыненне крывацёку.

Чорны грыбтрадыцыйна вырошчваецца на бярвеннях. Пасля паспяховага развіцця замяшчальнага вырошчвання ў канцы 1980-х гадоў, замяшчальнае вырошчванне стала асноўным метадам вырошчвання чорных грыбоў.

 

Чорны грыбпрацэс вырошчвання Вырошчванне чорных грыбоў мае вельмі дакладны працэс, сярод асноўных аспектаў якога наступныя:

Выбар і канструкцыя вушнога поля

Пры выбары вушнога поля асноўнымі ўмовамі з'яўляюцца добрая вентыляцыя і сонечнае святло, лёгкі дрэнаж і арашэнне, а таксама аддаленасць ад крыніц забруджвання. Пры будаўніцтве вушнога поля важна выбраць жалезны дрот для каркаса ложа, які дазваляе эканоміць сыравіну, паляпшае вентыляцыю і прапусканне святла, а таксама можа быць перапрацаваным. Распыленне вады ў асноўным ажыццяўляецца зверху, што робіць эфект распылення вады больш раўнамерным і эканоміць водныя рэсурсы. Абсталяванне для распылення вады неабходна падрыхтаваць да будаўніцтва поля.

Змешванне матэрыялаў

Змяшальныя матэрыялы для чорных грыбоў павінны раўнамерна змяшаць асноўныя інгрэдыенты, карбанат кальцыя і вотруб'е, а затым давесці ўтрыманне вады да прыкладна 50%.

Збор у мяшкі

Матэрыял пакета — поліэтылен нізкага ціску, памерам 14,7 м × 53 см × 0,05 см. Пакет павінен быць дастаткова шчыльным, але не мяккім на дотык, і ў той жа час забяспечваць вагу кожнага пакета пажыўнага асяроддзя каля 1,5 кг.

Прышчэпка

Перад гэтым крокам неабходна апусціць фіранку пасеўнага хлява. Затым звярніце ўвагу на дэзінфекцыю скрыні для прышчэпак. Час дэзінфекцыі павінен кантралявацца на ўзроўні больш за паўгадзіны. Іголку для прышчэпак і гільзу трэба ачысціць і выставіць на сонца, а затым прадэзінфікаваць і працерці спіртам. Штам можна замочыць у карбендазіме каля 300 разоў на працягу прыкладна 5 хвілін. Пасля гэтага яго можна высушыць на сонцы. Персанал, які праводзіць прышчэпку, павінен вымыць рукі спіртам, а затым высушыць іх у скрыні для прышчэпак.

 

Вырошчванне грыбоў

У працэсе ростучорны грыб, гэтая сувязь мае вырашальнае значэнне. Кіраванне грыбамі з'яўляецца ключом да вырошчвання чорных грыбоў. У асноўным гаворка ідзе пра разумны кантроль тэмпературы ў цяпліцы, што непасрэдна звязана з выжываннем грыбніцы. Таму неабходна строга кантраляваць, і тэмпература павінна адпавядаць фактычным стандартам. Што тычыцца размяшчэння грыбніцы, грыбныя палачкі пасля прышчэпкі трэба размясціць у "прамую" кучу. Пры прышчэпцы трох- і чатырохлункавых адзіночных грыбных палачак варта адзначыць, што рубец размяшчаецца ўверх. Рубец двухбаковай прышчэпкі павінен быць накіраваны ў абодва бакі. Стос складае каля 7 слаёў. На верхнім пласце звярніце ўвагу на зацяненне боку прышчэпкі, каб пазбегнуць пажоўклай вады.