Японцы любяць локшыну. У Японіі існуе мноства спецыялізаваных крамаў, дзе прадаюць локшыну рамен і соба, што задавальняе японскі апетыт днём і ноччу. Сёння мы прадставім вам яшчэ адзін від локшыны, які ўлюбляе ўся нацыя, — удон.
Локшына удон (うどん або 饂飩) - гэта тоўстая локшына, прыгатаваная з пшанічнай мукі, вады і солі. Звычайна іх падаюць у супе з булёнам дашы.
Існуюць розныя тэорыі пра яго паходжанне, але агульнапрызнана, штоудонбыў прывезены з Кітая. Да пачатку перыяду Эда (17 стагоддзе) сучасная форма ўдон распаўсюдзілася па ўсёй Японіі і шырока ўжывалася ў ежу. Праз некалькі сотняў гадоў удон перасек межы краіны і стаў вядомым не-японцам на захадзе. Аднак, ці правільна вымаўляецца «удон»? Не, не «Ю-ДОН». Вымаўленне як «У-ДОН» найбольш блізкае да вымаўлення карэннай японскай мовы.
Стравы дон можна класіфікаваць і называць па-рознаму. Існуюць класіфікацыі ў залежнасці ад спосабу вырабу локшыны і яе фізічнага стану (сухая, свежая, замарожаная і г.д.). Сёння мы пазнаёмім вас з нацыянальнай стравай Японіі «удон» у залежнасці ад спосабу падачы і начынняў.
Удон можна ўжываць як гарачым, так і халодным. Найбольш простым спосабам з'яўляецца «каке ўдон», які рыхтуецца шляхам залівання гарачым булёнам дасі на адвараную локшыну. У Заходняй Японіі гэтая простая страва з удон называецца «су ўдон», што азначае простая (су) локшына і дасі. Гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад натуральнага густу пшанічнай локшыны і дасі. Каке ўдон — гэта крытэрый кулінарнага майстэрства рэстарана ўдон.
Выдатным варыянтам для спякотнага лета з'яўляецца «зару удон» — халодная локшына, прамытая ў ледзяной вадзе. Гэтая асвяжальная страва ўдон на бамбукавым друшляку падаецца з соусам і такімі прыправамі, як зялёная цыбуля, кунжут і васабі.
Жадаеце цёплай, сытнай стравы, каб сагрэцца зімой? Паспрабуйце «нікамі ўдон». Гэтая страва ў гарачым гаршку ўяўляе сабой локшыну, тушаную ў духмяным булёне з курыцай, гароднінай і тофу. Локшына ўдон, тушаная ў невялікім гліняным гаршку на адну порцыю, называецца «набэ які ўдон». Назапашанае цяпло глінянага гаршка доўга захоўвае локшыну цёплай.
Страва з локшынай удон называецца «які удон». Яна змяшчае розныя гародніна і мяса і запраўляецца соевым соусам з дашы ў якасці дадатковай запраўкі або пікантным соусам, які выкарыстоўваецца ў які соба. Дзіцячая страва — які удон з кетчупам.
Цукімі удон: удон з сырым яйкам, які нагадвае поўню.
ТэмпураудонГэтая страва выклікала гарачыя спрэчкі наконт таго, у якім парадку есці: спачатку тэмпура ці спачатку локшына.
Ніку удон (肉うどん): міска пакрыта лустачкамі ялавічыны або свініны, прыгатаванымі ў салодкім і пікантным соевым соусе.
Чыкара удон (力うどん): У якасці дадатку выкарыстоўваецца смажаны або падсмажаны моці (рысавы пірог). Звычайна гэтую страву называюць «чыкара удон» замест «моці удон» з-за тыповай японскай гульні слоў у вымаўленні. Моці можна перакласці як «чалавек, які валодае чымсьці або мае ўласную ўласнасць чагосьці». Напрыклад, чыкара моці азначае «моцны чалавек» па-японску, што часткова рыфмуецца з іншым значэннем — рысавы пірог — святая ежа, якая робіць вас моцнымі, згодна з японскай культурай харчавання.
Кантакт
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp: +86 13683692063
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 03 снежня 2025 г.