-
Харчовая каштоўнасць сушанага вакамэ
Сушаная вакаме — гэта прадукт, які атрымліваецца шляхам дэгідратацыі свежай вакаме. Вакамэ — гэта бурыя водарасці, багатыя рознымі пажыўнымі рэчывамі. Сушка не толькі падаўжае тэрмін яе прыдатнасці, але і палягчае транспарціроўку і захоўванне. Гэта адзін з распаўсюджаных спосабаў апрацоўкі морапрадуктаў. Пасля бланшыравання...Чытаць далей -
Дайфуку: традыцыйны японскі дэсерт, які вітае ўвесь свет
У многіх японскіх драмах і раманах мы часта сустракаем апетытны дэлікатэс «Дайфуку». Назва, як яна гучыць, выклікае асацыяцыі з яго пухленькім, мяккім і ліпкім выглядам. Дык што ж такое гэты папулярны традыцыйны японскі кандытарскі выраб? Дайфуку — гэта...Чытаць далей -
Марозіва: ваш летні выратавальнік
У пякучае сонца, летнюю спёку, калі вы моцна поціце, маеце сухія вусны і язык, калі вы зможаце з'есці кавалак марожанага, вы адразу адчуеце сябе бадзёрым. Але як быў вынайдзены і выраблены гэты прахалодны і смачны ласунак? Тэхналогія астуджэння марожанага, якая не...Чытаць далей -
Душа японскай кухні: комбу
Камбу — важны элемент японскай кухні. Ён ненадакучлівы, але ўсюдыісны, надаючы стравам унікальны смак. У японскай кулінарнай культуры «умами» лічыцца жыццёва важным смакавым вопытам, галоўным чынам дзякуючы ўмеламу выкарыстанню глутамату і нуклеатыдаў, а камбу — гэта натуральны...Чытаць далей -
Што такое парашок васабі?
Васабі-парашок — гэта прыправа, асноўным інгрэдыентам якой з'яўляецца гарчыца. Яго ўнікальны пікантны смак і водар часта надаюць стравам цудоўны і ўзбуджальны смак. Гэта адна з распаўсюджаных прыправаў у японскай кухні, якая паступова заваявала папулярнасць і выкарыстанне ва ўсім свеце. Гісторыя васабі-парашка можа...Чытаць далей -
Розныя віды сушы: знайдзіце свой новы ўлюбёны
Калі вы адкрываеце меню сушы-я (рэстарана сушы), вас можа збянтэжыць разнастайнасць сушы. Ад вядомых макі-сушы (рулеты сушы) да далікатных кавалачкаў нігіры — бывае цяжка запомніць, што ёсць што. Самы час даследаваць віды сушы, акрамя вестэрнізаваных каліфарнійскіх ролаў і...Чытаць далей -
Як вырабляюць шматкі Bonito?
Шматкі боніта — вядомыя па-японску як кацуобусі — на першы погляд дзіўная ежа. Вядома, што яны рухаюцца або танчаць, калі іх выкарыстоўваць у якасці дадатку да такіх страў, як акономіякі і такоякі. На першы погляд гэта можа здацца дзіўным відовішчам, калі вы адчуваеце гідлівасць да рухомай ежы. Аднак, у гэтым няма нічога страшнага...Чытаць далей -
Што такое васабі, хрэн і гарчыца?
Давайце больш уважліва разгледзім унікальнасць трох прыпраў: васабі, гарчыцы і хрэну. 01 Унікальнасць і каштоўнасць васабі Васабі, навукова вядомы як Wasabia japonica, належыць да роду васабі сямейства крыжакветных. У японскай кухні...Чытаць далей -
Абавязкова ведайце традыцыйны этыкет для сушы
Традыцыйныя наведвальнікі ядуць сушы рукамі, а не палачкамі. Большасць нігірызушы не трэба мачаць у хрэн (васабі). Некаторыя духмяныя нігірызушы ўжо пакрытыя соусам шэф-поварам, таму іх нават не трэба мачаць у соевы соус. Уявіце, што шэф-повар устае а 5-й раніцы...Чытаць далей -
Даследуйце таямніцу пасты васабі
Паста васабі — гэта распаўсюджаная прыправа, якая вырабляецца з парашка васабі, хрэна, радыскі ці іншых парашкоў шляхам апрацоўкі і змешвання. Яна мае моцны рэзкі пах і асвяжальны смак. Пасту васабі звычайна падзяляюць на амерыканскую, японскую...Чытаць далей -
Як прыгатаваць смажаную свіную адбіўную
Смажаная свіная адбіўная — гэта страва са смажанай свініны, якую можна знайсці па ўсім свеце. Яна паходзіць з Вены (Аўстрыя) і незалежна ад гэтага стала спецыяльнай стравай у Шанхаі (Кітай) і Японіі. Смажаныя свіныя адбіўныя ў японскім стылі маюць хрумсткую скарыначку, якая дапаўняе іх смачнасць...Чытаць далей -
Рыбная ікра: дэлікатэс з акіяна
У велізарным акіяне рыбная ікра — гэта цудоўны скарб, падораны прыродай чалавеку. Яна не толькі мае непаўторны смак, але і багатая пажыўнымі рэчывамі. Яна адыгрывае важную ролю ў японскай кухні. У вытанчанай японскай кухні рыбная ікра стала завяршальным штрыхом сушы...Чытаць далей