Інгрэдыенты (2 порцыі):
Асноўныя інгрэдыенты:
-Грэчкалокшына200 г
-4 крэветкі (каля 100 г, для лепшага смаку рэкамендуюцца свежыя або замарожаныя чорныя тыгровыя крэветкі)
- Брокалі 150 г (прыкладна палова галоўкі, выбірайце брокалі з цвёрдымі суквеццямі і смарагдава-зялёным колерам)
Соус:
-Соевы соус — 2 сталовыя лыжкі (каля 30 мл, рэкамендуецца японскі соевы соус або соевы соус з лёгкай соллю)
- 1 сталовая лыжка кунжутного алею (каля 15 мл, рэкамендуецца кунжутное алей)
- мёд - 1 сталовая лыжка (каля 15 мл, можна выкарыстоўваць кляновы сіроп або цукар)
- палова цытрыны (цэдра і сок, каля 15 мл цытрынавага соку)
Інгрэдыенты:
-1 чырвоны перац (выберыце вострыню па гусце, выдаліце насенне і нарэжце саломкай)
-2 шалоты (нарэзаныя, зялёная частка для ўпрыгожвання)
-2 зубчыкі часныку (здробненыя, дадайце больш, калі любіце часныковы смак)
-2 кінзы (нарэзанай, можна не дадаваць, калі не любіце)
- алей для смажання, соль па гусце
Інструменты:
Локшынаварка, патэльня, вялікая міска, сіта, тарка (вазьміце цэдру цытрыны)
Крокі:
1. Папярэдне апрацуйце інгрэдыенты (каля 10 хвілін)
Апрацоўка цытрыны: Пачысціце паверхню цытрыны соллю, прамыйце і высушыце. Выкарыстоўвайце тарку, каб акуратна саскрабці жоўтую частку цэдры цытрыны (пазбягайце горкай белай часткі), выцісніце сок з паловы цытрыны і адкладзеце ў бок.
Апрацоўка гародніны: разрэжце брокалі на дробныя суквецці, ачысціце і нарэжце сцяблінкі (не выкіньце іх!). Чырвоны перац ачысціце ад насення і нарэжце тонкай соломкай, шалот нарэжце дробна нарэзанай зялёнай цыбулі, часнык здрабніце і нарэжце кінзу.
Падрыхтоўка крэветак: адрэжце ў крэветак клешні і вусы, выцягніце з другой часткі спіны крэветкі зубачысткай нітку, прамыйце і высушыце папяровым ручніком, пасыпце невялікай колькасцю пасоліце і марынуйце 5 хвілін.
2. Прыгатуйце соус (5 хвілін)
Змяшайце ў вялікай місцы: лёгкі соевы соус, кунжутное масла, мёд, цытрынавы сок, цэдру цытрыны, здробнены часнык, здробнены чырвоны перац, акуратна памешвайце, пакуль мёд не растане, паспрабуйце салёнасць і дадайце трохі солі па гусце.
3. Гатуйце локшына і бланшыраваць гародніну (8 хвілін)
Прыгатаваць локшыну: дадайце ў рондаль дастатковую колькасць вады (каля 1,5 л), давядзіце да кіпення на моцным агні, пасыпце невялікай лыжкай солі, дадайце локшыну соба і акуратна разраўнуйце палачкамі. Варыце згодна з часам, рэкамендаваным на ўпакоўцы (звычайна 3-5 хвілін), паспрабуйце тэкстуру падчас гатавання і варыце яшчэ 30 секунд, калі хочаце, каб локшына была мякчэйшай.
Бланшыраванне брокалі: Калі застанецца 1 хвіліна да канца варкі локшыны, дадайце брокалі і бланшыруйце, пакуль колер не стане цёмна-зялёным (каля 1 хвіліны), затым неадкладна выключыце агонь.
4. Прамыйце і зліце ваду (2 хвіліны)
Высыпце локшыну і брокалі ў сіта і прамыйце праточнай халоднай вадой, пакуль яны цалкам не астынуць (гэта зробіць локшыну больш мяккай). Пасля таго, як локшына зліце ваду, акуратна ўбярыце лішнюю ваду з паверхні кухонным паперам.
5. Крэветкі, смажаныя на патэльні (5 хвілін)
Разагрэйце патэльню на сярэднім агні, наліце 1 сталовую лыжку расліннага алею, дадайце крэветкі пасля таго, як алей нагрэецца, і смажце, пакуль абодва бакі не пачырванеюць і не загінуцца (прыкладна 1-2 хвіліны з кожнага боку), а панцыры крэветак не стануць злёгку хрумсткімі і больш духмянымі.
6. Зборка і падача на талерку (3 хвіліны)
Высыпце адцаджаную локшыну і брокалі ў падрыхтаваную міску для падліўкі, пасыпце большай часткай нарэзанай зялёнай цыбулі і каляндры і добра змяшайце палачкамі для ежы.
Выкладзеце локшыну ў глыбокую міску, зверху выкладзеце смажаныя крэветкі і пасыпце астатняй нарэзанай зялёнай цыбуляй і каляндрай. Можна дадаць трохі кунжутнага алею, каб палепшыць смак.
Парады:
Выбірайце грачаную локшыну: наша грачаная локшына мае лепшы смак.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Замена крэветак: можна выкарыстоўваць курыную грудку (нарэзаную і смажаную) або ласось (смажаны або грыль).
Пашыраны варыянт: дадайце ў соус 1/2 чайнай лыжкі васабі або 1 сталовую лыжку арахісавага масла для больш унікальнага густу.
Рыхтуйце загадзя: соус можна прыгатаваць загадзя і паставіць у халадзільнік. Пасля падрыхтоўкі локшыну адразу прамыйце халоднай вадой, каб яна не зліпалася.
Гэтая страва спалучае ў сабе пшанічны водар грачанай локшыны, салодкасць крэветак і свежасць цытрынавага соусу. Яна асабліва падыходзіць для вясны і лета. Жадаю вам смачнай ежы!
Селія Ван
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp:+86 18502911486
Вэб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 03 верасня 2025 г.