шычымі — гэта традыцыйная японская сумесь перцаў чылі, змяшаная з шасцю спецыямі. Поўная японская назва «Сіцімі Тошынко» адносіцца да гістарычнай назвы перцу чылі, завезенага ў Японію праз Карэйскі паўвостраў. Асноўная формула ўключае сем розных спецый, у тым ліку насенне гарчыцы, сушаную цэдру мандарына і насенне кунжуту. Традыцыйна выкарыстоўваецца ў супах соба і ўдон з локшынай, але цяпер яе выкарыстоўваюць у смажанай курыцы, гарачых стравах і салатах. Гэтая прыправа характарызуецца тонкай вострасцю і складаным водарам, яна ўзмацняе смак і водар. Некаторыя прадукты маюць розныя смакавыя адценні, рэгулюючы суадносіны спецый.
У асноўным рэцэпце ў якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваецца перац чылі (звычайна яго колькасць складае больш за 70%). Звычайныя камбінацыі астатніх шасці спецый ўключаюць:
Насенне гарчыцы (дадае пікантны пласт);
Сушаная цэдра мандарына (надае цытрусавы водар);
Насенне кунжуту (дадаць у цела);
Перац сансё (палягчае здранцвенне);
Перилла (надае травяной водар);
Насенне канопляў/Ааноры (мадулюе паслясмак).
Правільны спосаб выкарыстанняшычымізаключаецца ў выкарыстанні перцу чылі ў якасці традыцыйнай японскай сумесі прыпраў. Яго можна выкарыстоўваць непасрэдна ў якасці пасыпкі, змешваць з соусамі або марынаваць у інгрэдыентах для ўзмацнення смаку і водару. Ён падыходзіць для розных страў, у тым ліку для макаронных вырабаў, смажанай ежы і салатаў.
Пасыпанне: Раўнамерна пасыпце прыгатаваныя стравы. Рэкамендаваная колькасць — 3-5 грамаў на 500 грамаў інгрэдыентаў.
Японская локшына соба/удон: пасыпце шыцімі ў аснову супу і змяшайце, каб узмацніць пікантны пласт.
Смажаная курыца/тэмпура: пасыпце шыцімі гарачую курыцу пасля гатавання, каб палепшыць пранікненне смаку праз алей.
Соус для макання: змяшайце з асноўнымі прыправамі, такімі як соевы соус і місо.
Соус для макання ў гарачым гаршку: змяшайцешычыміз японскім соевым соусам у прапорцыі 1:10. Дадайце цёртую рэдзьку для асвяжальнага смаку.
Алей чылі: дадавайце да алею чылі ў канцы працэсу гатавання, каб рэшткавае цяпло магло раскрыць складаныя водары кунжуту і сушанай цэдры мандарына.
Папярэдняе марынаванне: выкарыстоўвайце ў якасці марынаду для мяса.
Марынад для смажанай ежы: дадайце шыцімі да курыцы ў колькасці 1% ад вагі, змяшайце з сакэ і імбірным сокам і марынуйце 2 гадзіны, каб стварыць унікальны пікантны смак.
Кантакт
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp: +86 13683692063
Вэб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 08 снежня 2025 г.