У апошнія гады соевы бялок набыў значную ўвагу, асабліва як крыніца бялку на расліннай аснове, якая задавальняе розныя дыетычныя патрэбы. Гэты бялок, атрыманы з соі, з'яўляецца не толькі універсальным, але і ўпакаваным неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, што робіць яго папулярным выбарам сярод людзей, якія ўсведамляюць здароўе і тых, хто выконвае вегетарыянскія і веганскія дыеты. У гэтым артыкуле мы вывучым класіфікацыю соевага бялку, прадуктаў, у якіх ён звычайна выкарыстоўваецца, і яго значэнне ў нашай дыеце.
Класіфікацыя соевага бялку
Соевы бялок можна класіфікаваць на некалькі катэгорый на аснове метадаў апрацоўкі і канкрэтных кампанентаў, якія ён утрымлівае. Асноўныя класіфікацыі ўключаюць:
1. Соевы бялок ізалят: гэта найбольш вытанчаная форма соевага бялку, якая змяшчае каля 90% утрымання бялку. Ён вырабляецца шляхам выдалення большасці тлушчаў і вугляводаў з соі, што прыводзіць да прадукту, багатага бялком і мала калорый. Соевы бялок часта выкарыстоўваецца ў бялковых дабавак, палосках і кактэйлях з -за высокай канцэнтрацыі бялку.
2. Соевы бялок Канцэнтрат: Гэтая форма змяшчае прыблізна 70% бялку і вырабляецца шляхам выдалення некаторых вугляводаў з разважанай соевай мукі. Канцэнтрат соевага бялку захоўвае больш натуральнага валакна, які знаходзіцца ў соі, што робіць яго добрым варыянтам для тых, хто хоча павялічыць спажыванне валокнаў, пры гэтым карыстаючыся крыніцай з высокім утрыманнем бялку. Звычайна ён выкарыстоўваецца ў мясных альтэрнатывах, хлебабулачных вырабах і закуску.
3. Тэкстураваны соевы бялок (TSP): таксама вядомы як фактурная агароднінная бялок (TVP), TSP вырабляецца з разважанай соевай мукі, якая была апрацавана ў мясападобную тэкстуру. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці мяса замены ў розных стравах, забяспечваючы жавальную тэкстуру, якая імітуе молатае мяса. TSP папулярны ў вегетарыянскіх і веганскіх рэцэптах, а таксама ў традыцыйных стравах, такіх як чылі і соус спагецці.
4. Соевая мука: Гэта менш апрацаваная форма соевага бялку, якая змяшчае каля 50% бялку. Ён вырабляецца шляхам шліфавання цэлай соі ў дробны парашок. Соевая мука часта выкарыстоўваецца для выпечкі для паляпшэння ўтрымання бялку хлеба, кексаў і бліноў. Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці патоўшчанага рэчыва ў супе і соусах.
5. Соевае малако: Хоць і не бялковы прадукт, соевае малако - гэта папулярная малако, вырабленая з цэлых соевых басейнаў або соевага ізалята. Ён змяшчае каля 7 грамаў бялку на шклянку і часта ўмацоўваецца вітамінамі і мінераламі. Соевае малако шырока выкарыстоўваецца ў смузи, крупах і ў якасці асновы для соусаў і супаў.
Прадукты, якія выкарыстоўваюць соевы бялок
Соевы бялок неверагодна універсальны і іх можна знайсці ў шырокім спектры харчовых прадуктаў. Некаторыя распаўсюджаныя прыкладанні ўключаюць:
- Мясавыя альтэрнатывы: Соевы бялок - гэта ключавы інгрэдыент у многіх заменніках мясных, такіх як вегетарыянскія гамбургеры, каўбасы і бяздумныя фрыкадэлькі. Гэтыя прадукты часта выкарыстоўваюць тэкстурны соевы бялок для паўтарэння тэкстуры і водару мяса, што робіць іх прывабным для вегетарыянцаў і веганаў.
- Дабаўкі да бялку: ізалят соевага бялку часта выкарыстоўваецца ў бялковых парашках і брусках, якія абслугоўваюць спартсменаў і аматараў фітнесу, якія імкнуцца павялічыць спажыванне бялку. Гэтыя дабаўкі часта прадаюцца як здаровая альтэрнатыва сыроватачнаму бялку, асабліва для тых, хто мае непераноснасць лактозы.
- Малочныя альтэрнатывы: соевае малако, ёгурт і сыр- папулярныя заменнікі малочных прадуктаў для тых, хто не пераносіцца на лактозу альбо пасля расліннай дыеты. Гэтыя прадукты забяспечваюць падобны густ і тэкстуру сваім малочным калегам, прапаноўваючы перавагі соевага бялку.
- Выпечаныя вырабы: соевая мука і соевы бялок часта ўключаюцца ў хлебабулачныя вырабы для паляпшэння іх харчовага профілю. Шмат камерцыйнага хлеба, булачак і закусак утрымліваюць соевы бялок, каб павялічыць утрыманне бялку і палепшыць тэкстуру.
- Закускі: соевы бялок можна знайсці ў розных закусачных прадуктах, уключаючы бялковыя батончыкі, чыпсы і сухары. Гэтыя прадукты часта падкрэсліваюць сваё высокае ўтрыманне бялку, звяртаючыся да спажыўцоў, шукаючы больш здаровыя варыянты закускі.
Важнасць соевага бялку
Значэнне соевага бялку ў нашых рацыёнах нельга пераацаніць. Вось некалькі прычын, па якіх гэта важны кампанент збалансаванага харчавання:
1. Поўная крыніца бялку: Соевы бялок-адзін з нешматлікіх раслінных бялкоў, які лічыцца поўным бялком, гэта значыць, ён утрымлівае ўсе дзевяць неабходных амінакіслот, якія арганізм не можа вырабляць самастойна. Гэта робіць яго выдатнай крыніцай бялку для вегетарыянцаў і веганаў, якія могуць змагацца за атрыманне ўсіх неабходных амінакіслот са сваіх рацыёнаў.
2 Амерыканская асацыяцыя сэрца распазнае соевы бялок як карысную ежу, што робіць яго каштоўным дадаткам да карыснай дыеты.
3. Упраўленне вагой: дыеты з высокім утрыманнем бялку былі звязаны з пахуданнем і кіраваннем вагой. Уключэнне соевага бялку ў ежу можа дапамагчы павялічыць насычанасць, зніжаючы агульнае спажыванне калорый і дапамогу ў кантролі за вагой.
4. Здароўе: соевы бялок багаты изофлавонамі, якія з'яўляюцца злучэннямі, якія могуць дапамагчы палепшыць шчыльнасць касцяной тканіны і знізіць рызыку астэапарозу。。。
5. Універсальнасць і даступнасць: З шырокім спектрам прыкладанняў соевы бялок можна лёгка ўключыць у розныя дыеты і кухні. Яго даступнасць у розных формах робіць яго даступным для спажыўцоў, якія імкнуцца павысіць спажыванне бялку, не абапіраючыся на прадукты жывёльнага паходжання.
У заключэнне соевы бялок - гэта вельмі каштоўная і універсальная крыніца бялку, якая гуляе вырашальную ролю ў сучасных дыетах. Яго класіфікацыя ў розныя формы дазваляе шырока выкарыстоўваць ужыванні ў харчовых прадуктах, што робіць яго важным інгрэдыентам для тых, хто шукае варыянтаў бялку на расліннай аснове. З шматлікімі перавагамі для здароўя, у тым ліку поўным бялком, спрыяючы здароўю сэрца і дапамогі ў кіраванні вагой, соевы бялок, несумненна, з'яўляецца важным кампанентам збалансаванага і пажыўнага харчавання.
Связацца
Пекін Шрубнік Ко, Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Інтэрнэт: https://www.yumartfood.com
Час паведамлення: 31 снежня 2014 г.