Соевы бялок у апошнія гады прыцягнуў значную ўвагу, асабліва як крыніца расліннага бялку, якая задавальняе розныя дыетычныя патрэбы. Атрыманы з соевых бабоў, гэты бялок не толькі універсальны, але і багаты неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, што робіць яго папулярным выбарам сярод людзей, якія клапоцяцца пра здароўе, і тых, хто прытрымліваецца вегетарыянскіх або веганскіх дыет. У гэтым артыкуле мы разгледзім класіфікацыю соевага бялку, прадукты, у якіх ён звычайна выкарыстоўваецца, і яго важнасць у нашым рацыёне.
Класіфікацыя соевага бялку
Соевы бялок можна класіфікаваць на некалькі катэгорый у залежнасці ад метадаў яго апрацоўкі і канкрэтных кампанентаў, якія ён утрымлівае. Асноўныя класіфікацыі ўключаюць:
1. Ізалят соевага бялку: гэта найбольш вытанчаная форма соевага бялку, якая змяшчае каля 90% бялку. Ён вырабляецца шляхам выдалення большай часткі тлушчаў і вугляводаў з соевых бабоў, у выніку чаго атрымліваецца прадукт, багаты бялком і нізкакаларыйны. Ізалят соевага бялку часта выкарыстоўваецца ў бялковых дадатках, батончыках і кактэйлях з-за высокай канцэнтрацыі бялку.
2. Канцэнтрат соевага бялку: гэтая форма змяшчае прыблізна 70% бялку і вырабляецца шляхам выдалення часткі вугляводаў з абястлушчанай соевай мукі. Канцэнтрат соевага бялку захоўвае больш натуральнай клятчаткі, якая змяшчаецца ў соевых бабах, што робіць яго добрым варыянтам для тых, хто хоча павялічыць спажыванне клятчаткі, захоўваючы пры гэтым высокую крыніцу бялку. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў альтэрнатывах мясу, хлебабулачных вырабах і закусках.
3. Тэкстураваны соевы бялок (TSP): Таксама вядомы як тэкстураваны раслінны бялок (TVP), TSP вырабляецца з абястлушчанай соевай мукі, якая была апрацавана да тэкстуры, падобнай на мяса. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці заменніка мяса ў розных стравах, надаючы ім жавальную тэкстуру, якая імітуе фарш. TSP папулярны ў вегетарыянскіх і веганскіх рэцэптах, а таксама ў традыцыйных стравах, такіх як соус чылі і спагецці.
4. Соевая мука: гэта менш апрацаваная форма соевага бялку, якая змяшчае каля 50% бялку. Яна вырабляецца шляхам драбнення цэлых соевых бабоў у дробны парашок. Соевая мука часта выкарыстоўваецца ў выпечцы для павышэння ўтрымання бялку ў хлебе, кексах і блінах. Яе таксама можна выкарыстоўваць у якасці загушчальніка ў супах і соусах.
5. Соевае малако: Хоць само па сабе соевае малако і не з'яўляецца бялковым прадуктам, яно з'яўляецца папулярнай альтэрнатывай малочным прадуктам, вырабленай з суцэльных соевых бабоў або ізаляту соевага бялку. Яно змяшчае каля 7 грамаў бялку на шклянку і часта ўзбагачана вітамінамі і мінераламі. Соевае малако шырока выкарыстоўваецца ў кактэйлях, кашах, а таксама ў якасці асновы для соусаў і супаў.
Прадукты, якія выкарыстоўваюць соевы бялок
Соевы бялок неверагодна ўніверсальны і можа быць знойдзены ў шырокім дыяпазоне харчовых прадуктаў. Некаторыя распаўсюджаныя сферы прымянення ўключаюць:
- Заменнікі мяса: соевы бялок з'яўляецца ключавым інгрэдыентам многіх заменнікаў мяса, такіх як вегетарыянскія бургеры, каўбасы і постныя фрыкадэлькі. У гэтых прадуктах часта выкарыстоўваецца тэкстураваны соевы бялок, каб імітаваць тэкстуру і смак мяса, што робіць іх прывабнымі для вегетарыянцаў і веганаў.
- Бялковыя дабаўкі: ізалят соевага бялку часта выкарыстоўваецца ў бялковых парашках і батончыках, якія выкарыстоўваюцца спартсменамі і аматарамі фітнесу, якія жадаюць павялічыць спажыванне бялку. Гэтыя дабаўкі часта прадаюцца як здаровая альтэрнатыва сыроватачнаму бялку, асабліва для людзей з непераноснасцю лактозы.
- Альтэрнатывы малочным прадуктам: соевае малако, ёгурт і сыр з'яўляюцца папулярнымі заменнікамі малочных прадуктаў для тых, хто не пераносіць лактозу або прытрымліваецца расліннай дыеты. Гэтыя прадукты маюць падобны смак і тэкстуру да малочных аналагаў, але пры гэтым валодаюць перавагамі соевага бялку.
- Выпечаныя вырабы: соевая мука і канцэнтрат соевага бялку часта дадаюцца ў выпечаныя вырабы для паляпшэння іх пажыўнай каштоўнасці. Многія камерцыйныя хлебабулачныя вырабы, кексы і закусачныя батончыкі ўтрымліваюць соевы бялок для павышэння ўтрымання бялку і паляпшэння тэкстуры.
- Закускі: соевы бялок можна знайсці ў розных закусках, у тым ліку ў пратэінавых батончыках, чыпсах і крекерах. Гэтыя прадукты часта вылучаюць высокае ўтрыманне бялку, што прываблівае спажыўцоў, якія шукаюць больш здаровыя варыянты закусак.
Важнасць соевага бялку
Значэнне соевага бялку ў нашым рацыёне цяжка пераацаніць. Вось некалькі прычын, чаму ён з'яўляецца важным кампанентам збалансаванай дыеты:
1. Крыніца паўнавартаснага бялку: Соевы бялок — адзін з нямногіх раслінных бялкоў, які лічыцца паўнавартасным, гэта значыць, ён змяшчае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот, якія арганізм не можа выпрацоўваць самастойна. Гэта робіць яго выдатнай крыніцай бялку для вегетарыянцаў і веганаў, якім можа быць цяжка атрымліваць усе незаменныя амінакіслоты са свайго рацыёну.
2. Здароўе сэрца: Даследаванні паказалі, што ўжыванне соевага бялку можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну і знізіць рызыку сардэчных захворванняў. Амерыканская асацыяцыя сэрца прызнае соевы бялок карысным для сэрца прадуктам, што робіць яго каштоўным дадаткам да здаровага харчавання.
3. Кантроль вагі: дыеты з высокім утрыманнем бялку асацыююцца са стратай вагі і кантролем вагі. Уключэнне соевага бялку ў ежу можа дапамагчы павялічыць пачуццё сытасці, знізіць агульнае спажыванне калорый і дапамагчы ў кантролі вагі.
4. Здароўе костак: Соевы бялок багаты ізафлавонамі, якія з'яўляюцца злучэннямі, што могуць дапамагчы палепшыць шчыльнасць костак і знізіць рызыку астэапарозу.
5. Універсальнасць і даступнасць: Дзякуючы шырокаму спектру прымянення, соевы бялок можна лёгка ўключыць у розныя дыеты і кухні. Яго наяўнасць у розных формах робіць яго даступным для спажыўцоў, якія жадаюць павялічыць спажыванне бялку, не залежачы ад прадуктаў жывёльнага паходжання.
У заключэнне, соевы бялок — гэта вельмі каштоўная і універсальная крыніца бялку, якая адыгрывае вырашальную ролю ў сучасным рацыёне. Яго класіфікацыя па розных формах дазваляе шырока ўжываць яго ў харчовых прадуктах, што робіць яго неабходным інгрэдыентам для тых, хто шукае раслінныя варыянты бялку. Дзякуючы сваім шматлікім перавагам для здароўя, у тым ліку таму, што ён з'яўляецца паўнавартасным бялком, спрыяе здароўю сэрца і дапамагае ў кантролі вагі, соевы бялок, несумненна, з'яўляецца важным кампанентам збалансаванага і пажыўнага рацыёну.
Кантакт
Пекінская кампанія "Шыпулер"
WhatsApp: +8613683692063
Вэб-сайт: https://www.yumartfood.com
Час публікацыі: 31 снежня 2024 г.