Спружынныя рулеты— гэта вялікая разнастайнасць напоўненых, рулетных закусак або дым-самаў, якія сустракаюцца ў кухні Усходняй і Паўднёва-Усходняй Азіі. Назва з'яўляецца літаральным перакладам кітайскага
чунь дзюань (春卷 «спружынны рулет»). Тып абгорткі, начыння і тэхніка прыгатавання, а таксама назва, значна адрозніваюцца ў межах гэтай вялікай тэрыторыі ў залежнасці ад культуры рэгіёна. Спружынныя рулеты розных формаў, памераў і начынняў былі папулярнай закускай у Азіі на працягу стагоддзяў.
Лічыцца, штоспружынныя рулетыпаходзіць з Кітая. Гэта была сезонная ежа, якую ўжывалі вясной, пачынаючы з бліноў, напоўненых вясновымі гароднінай новага сезона, што было прыемнай зменай у параўнанні з кансервамі доўгіх зімовых месяцаў. Смажаныя вясновыя рулеты звычайна невялікія і хрумсткія. Яны могуць быць салодкімі або салёнымі; апошнія звычайна рыхтуюцца з гароднінай. Гэты варыянт цалкам заварочваюць перад тым, як абсмажыць на патэльні або ў фрыцюры.
Нягледзячы на тое, што спружынныя рулеты маюць кітайскае паходжанне, яны спадабаліся многім, у тым ліку жыхарам Захаду, асабліва іх смажаны варыянт. Адной з прычын можа быць іх хрумсткасць і духмяныя начынкі.
Гэты смажаны ў фрыцюры варыянт вельмі распаўсюджаны на вечарынках, у рэстаранах, дзе падаюць дым-самы, і на сустрэчах. Яго таксама прадаюць замарожаным у супермаркеце. Памер звычайна значна меншы, а інгрэдыенты прасцейшыя. Няма сэнсу смажыць вялікі спружынны рулет у фрыцюры, бо ён не будзе хрумсткім з-за занадта вялікай колькасці начыння. Таму для смажанага ў фрыцюры варыянту ідэальна падыдзе памер пальчыка.
Гэтаспружынны рулетЛепш за ўсё падаваць страву адразу пасля падрыхтоўкі, а соусам можа быць любы чылі-соус на ваш густ.
Спружынныя рулеты — гэта сезонная страва, якую ўжываюць вясной. Спачатку гэта былі бліны з новымі вясновымі гароднінай, што стала прыемнай зменай у параўнанні з кансервамі доўгіх зімовых месяцаў. У кітайскай кухні спружынныя рулеты — гэта пікантныя рулеты з капустай і іншымі агародніннымі начынкамі ў тонка загорнутым цыліндрычным цесце. Звычайна іх ядуць падчас Свята Вясны ў мацерыковым Кітаі, адсюль і назва. Таксама папулярныя мясныя гатункі, асабліва свініна. Смажаныя спружынныя рулеты звычайна невялікія і хрумсткія. Яны могуць быць салодкімі або пікантнымі, першыя часта з начынкай з пасты з чырвонай фасолі, а другія звычайна рыхтуюцца з гароднінай. Іх цалкам заварочваюць у лаваш перад тым, як абсмажыць на патэльні або ў фрыцюры.
Несмажаныя спружынныя рулеты звычайна большыя і больш пікантныя. У адрозненне ад смажаных спружынных рулетаў, несмажаныя звычайна рыхтуюцца шляхам напаўнення абгорткі загадзя прыгатаванымі інгрэдыентамі. Традыцыйна яны з'яўляюцца святочнай ежай, якую ядуць падчас фестывалю «Дзень халоднай ежы» і фестывалю «Дзень падмятання магіл» вясной, каб успомніць продкаў і аддаць ім пашану. Насельніцтва хакка часам таксама ясць спружынныя рулеты на трэці дзень трэцяга месяца месяцовага календара.
Наталі
ТАА «Пекін Шыпулер»
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 11 верасня 2025 г.