Тэмпураможна назваць самай традыцыйнай японскай кухняй (проста ўявіце сабе яе як рол у японскай кухні «з'еш колькі заўгодна») — больш лёгкай і хрумсткай звонку, сакавітай і пяшчотнай усярэдзіне.Тэмпурагэта страва з лёгкай хрумсткай скарыначкай і пяшчотнай сакавітай начынкай, а таксама сакрэттэмпураДля вырабу выкарыстоўваецца парашок тэмпура дзеля яго асаблівага смаку і выгляду.ТэмпураПрацэс падрыхтоўкі парашка ў японскіх рэстаранах звычайна выглядае наступным чынам:
Крок 1 Падрыхтуйце інгрэдыенты
ТэмпураПерад падрыхтоўкай трэба выбраць інгрэдыенты. Вось некалькі распаўсюджаных інгрэдыентаў: крэветкі, кальмары, гарбуз, баклажаны, балгарскі перац і г.д. Інгрэдыенты вельмі важныя, бо выкарыстанне свежых інгрэдыентаў паўплывае на канчатковы смак і водар стравы. Напрыклад, калі гэта крэветкі, варта ўзяць свежыя марскія крэветкі і ачысціць іх ад вены/скуркі, каб застаўся хвост для падачы пасля смажання. Гародніна сярэдняга памеру, каб забяспечыць раўнамернае нагрэў смажаніны.
Крок 2 Сухі парашок
Сухі парашок дадаецца да ежы перад тым, як яна пакрываецца. Сухі парашок дазваляе інгрэдыентам лепш змяшацца зтэмпурапаста. Па-першае, калі вы адразу пакладзеце інгрэдыенты ўтэмпурасуспензіі яны могуць не прыліпаць да некаторых кампанентаў або, што яшчэ горш, адвальвацца з суспензіі на паверхні. Напрыклад, на інгрэдыентах з гладкай паверхняй, як гародніне, так і морапрадуктах, а сухі парашок можа пераадолець гэтыя невялікія зазоры, паляпшаючытэмпурапрыліпанне пасты. Сухі парашок паглынае лішнюю вільгаць з паверхні, такім чынамтэмпурапаста не будзе разведзеная, і смактэмпураусё роўна будзе салодка.
Крок3Зрабіць цеста
Тэмпурапарашок — важная часткатэмпурастварэнне. Калі так, вазьміце чысты кантэйнер і выліце ў яготэмпураДадайце туды парашок, дадайце такую ж колькасць ледзяной вады, як паказана на ўпакоўцы. Каб цеста было халодным (нельга, каб абалонка занадта хутка смажылася з-за спякоты падчас смажання), выкарыстоўвайце ледзяную ваду, каб цеста не застывала. Пазбягайце загушчэння цеста, памешвайце палачкамі, пакуль сумесь цалкам не змяшаецца, але не перашчыруйце. Ідэальнае цеста павінна быць вельмі вадкім і нават трохі шурпатым, што робіць яго звонку ідэальна тонка хрумсткім.
Крок4Нанесці цеста
Пачніце ўводзіць падрыхтаваныя інгрэдыенты ў цеста, пераканаўшыся, што ўсё цалкам пакрыта. Інгрэдыенты ў цесце будуць злёгку страсянуты, каб выдаліць лішкі з цеста падчас пакрыцця смажаных вырабаў.тэмпураабалонка можа зрабіць яго хрумсткім. Каб страва была ліпкай, напрыклад, лустачкай гарбуза, злёгку пастукайце па ёй.тэмпураПерад тым, як акунаць інгрэдыент у цеста, нанёс на яго сухі пласт парашка, каб ён не прыліп.
Крок5Выбух
Смажэнне мае вырашальнае значэнне для падрыхтоўкітэмпура, таму падтрымлівайце тэмпературу алею ў межах ад 170°C да 180°C для хрумсткай скарынкі і правільнага прыгатавання начыння. Акуратна апускайце інгрэдыенты ў кляре ў гарачы алей, пазбягаючы перапаўнення, каб падтрымліваць тэмпературу. Выкарыстоўвайце палачкі для ежы, каб пераварочваць іх для раўнамернага прыгатавання. Смажце морапрадукты, такія як крэветкі і кальмары, 1-2 хвіліны, а гародніну — 2-3 хвіліны, вымаючы іх, калі яны стануць залаціста-карычневымі і хрумсткімі.
Крок6Зліце ваду і пастаўце на талерку
Пасля смажаннятэмпура, пакладзеце яго на папяровае ручнік і акуратна прыцісніце, каб убраць лішні тлушч. Гэты крок дапамагае зрабіцьтэмпураадчуваецца лягчэй і здаравей, а смак узмацняецца. Пасля гэтага акуратна раскладзеце тэмпуру на талерцы і падумайце аб тым, каб дадаць некалькі прыемных штрыхоў, такіх як лустачкі цытрыны або свежая зеляніна, каб зрабіць яе візуальна прывабнай. Нарэшце, не забудзьцеся падаваць яе са смачнайтэмпурасоус для поўнага ажыццяўлення!
У японскіх рэстаранах, прыгатаваннетэмпура— гэта сапраўды кулінарнае майстэрства і мастацтва. Кожны крок, ад выбару самых свежых інгрэдыентаў да замешвання цеста і яго правільнага абсмажвання, сведчыць пра імкненне шэф-кухара да якасці і ўвагу да дэталяў. З яго адметным густам і прыгожай падачай,тэмпуразаслужыла сваё месца ў якасці любімай класікі ў японскай кухні.
Кантакт
Пекінская кампанія "Шыпулер"
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 23 красавіка 2025 г.