Распаўсюджаныя віды ікры, якія выкарыстоўваюцца ў сушы, ўключаюць ікру ласося (Ікура), лятучую ікрурыбная ікра(тобіка) і ікра селядца (кадзунока). Існуюць і іншыя віды, такія як ікра трэскі. Кожны від ікры мае розны колер, тэкстуру і смак, што робіць іх прыдатнымі для розных відаў сушы.
Паходжанне ікры сушы залежыць ад віду рыбы. Напрыклад, Расія і Іран з'яўляюцца асноўнымі вытворцамі асятровай ікры; Вэйхай у правінцыі Шаньдун (Кітай) вырабляе ікру селядца; Чжанчжоу ў правінцыі Фуцзянь (Кітай) вырабляе ікру зялёнага краба; а ікра селядца часта вырабляецца з ікры ісландскай вярбы і канадскага селядца.
Віды ікры для сушы:
Ікра ласося (Ікура): аранжава-чырвонага колеру, з буйнымі грануламі, мяккай тэкстурай і цудоўным смакам. Часта выкарыстоўваецца ў якасці гарніру для гункан-макі (ролаў з лінкорам) і нігіры-сушы, або ўжываецца непасрэдна ў якасці сашымі. Яе пругкая тэкстура надае сушы унікальны марскі водар.
Палётрыбная ікра(Тобіка): Маленькія і хрумсткія, розных колераў (звычайна чырвонага, аранжавага, зялёнага, чорнага і г.д.), злёгку салёным смакам і хрумсткай тэкстурай. Ікра лятучай рыбы часта выкарыстоўваецца ў гункан-сушы або ў якасці гарніру для ролаў, паляпшаючы візуальную прывабнасць і надаючы асвяжальны смак.
Ікра селядца (Кадзунока): жоўтага або светла-залацістага колеру, з цвёрдай, жавальнай тэкстурай. Падыходзіць для спалучэння з больш насычанымі інгрэдыентамі, часта з'яўляецца ў святочных стравах для ўпрыгожвання гункан-ролаў або нігіры-сушы.
Ікра марскога вожыка (уні): гладкая па тэкстуры, з насычаным, салодкім смакам, звычайна выкарыстоўваецца непасрэдна ў гункан-ролах. Ікра марскога вожыка — гэта прэміяльная рыбная ікра, якая падкрэслівае яе арыгінальны смак і падыходзіць для спалучэння з невялікай колькасцю лісця васабі або шысо.
Захоўванне ў халадзільніку і замарозцы
Герметычнае захоўванне: Змесціце ікру ў герметычны кантэйнер, шчыльна накрыйце поліэтыленавай плёнкай, каб выдаліць паветра, і зачыніце вечка.
Халадзільнік: захоўвайце запячатаную ікру ў халадзільніку (рэкамендуецца ніжэй за 4°C), каб яна падыходзіла для кароткатэрміновага спажывання. Замарожаная: вялікія колькасці можна замарозіць для захоўвання. Звярніце ўвагу, што замарозка можа паўплываць на тэкстуру; перад ужываннем цалкам размарозьце.
Харчовая каштоўнасць: Ікра рыбы багатая бялком, тлушчам, мінераламі і вітамінамі. Яна мае высокае ўтрыманне бялку і тлушчу, утрымлівае шмат фосфаліпідаў і вітамінаў A, B і D. Акрамя таго, ікра рыбы змяшчае шмат авальбуміну, глабуліну, омукоіду і бялку лускі ікры — усіх неабходных пажыўных рэчываў для арганізма чалавека.
Кантакт
ТАА «Пекін Шыпулер»
Што Дадатак: +8613683692063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 09 студзеня 2026 г.