Такім чынам, у вас ёсцьтэмакісушы, праўда? Гэта як цудоўны японскі канапе — вы бярэце кавалачак хрумсткіх водарасцяў норы, начыняеце яго смачным рысам для сушы і любой іншай начынкай, якая вам падабаецца. Гэта не проста ежа, гэта нешта накшталт вясёлай справы, якую можна прыгатаваць сваімі рукамі. Забудзьцеся пра ідэальна згорнутыя кавалкі сушы,тэмакіУсё гэта дзякуючы гэтым нефармальным конусам. Вы атрымліваеце салодкі інгрэдыент, змяшаўшы яго з злёгку кіслым рысам, і гэта проста працуе. Шчыра кажучы, гэта ідэальна падыходзіць для хуткага перакусу падчас чаявання, або вы можаце зрабіць гэта галоўнай падзеяй на сямейнай вячэры. Людзям гэта проста падабаецца — гэта выглядае крута, і вам не трэба занадта важдацца з падрыхтоўкай..
I. Гісторыя і эвалюцыя Тэмакі сушы
Гэтая цудоўная гісторыя бярэ свой пачатак у перыяд Эда, і яна цалкам звязана з рыбалкай вакол Токійскага заліва. Уявіце сабе гэтых рыбакоў, якія адпраўляюцца ў далёкія падарожжы: яны проста бралі свежую рыбу, наразалі яе, змешвалі з невялікай колькасцю рысу і заварочвалі ўсё гэта ў норы, каб зрабіць гэтыя лёгкія ў ежы конусы. Ідэальна падыходзяць для таго, каб есці адной рукой, разумееце? Гэта было не толькі смачна, але і рыба заставалася смачнай, і вам не патрэбныя былі відэльцы ці палачкі для ежы, што было вельмі зручна на лодцы.
Затым, перанясемся ў сярэдзіну перыяду Эда, калі ўсё квітнела, ітэмакіператварылася з экстранай ежы для рыбакоў у нешта, што можна было купіць на вуліцы. Прадаўцы ў замку Эдо, які цяпер з'яўляецца Токіо, прадавалі нігіры ітэмакіітэмакібыў хітом, таму што быў танны, і ў яго можна было класці ўсё што заўгодна. Цікавы факт: раней яны выкарыстоўвалі гэты неабсмажаны, трохі размочаны норы, падобны да таго, што выкарыстоўваюць для гункан макі сёння. Толькі ў эпоху Мэйдзі норы пачалі абсмажваць, што дало...тэмакітая цудоўная хрумсткая тэкстура, якую мы любім.
II. Асноўныя інгрэдыенты
Базавыя кампаненты:
Норі: смажаныя лісты марскіх водарасцяў для хрумсткасці.
Рыс для сушы: 300 г (рэкамендуецца: японскі рыс Кошыхікары або кітайскі паўночна-ўсходні рыс).
Воцат для сушы: 3 сталовыя лыжкі (хатні варыянт: белы воцат, цукар, соль у прапорцыі 5:3:1).
Прапановы па напаўненні (можна наладзіць):
Сырыя морапрадукты: ласось, тунец, амаэбі (салодкія крэветкі; захоўваць у халадзільніку перад ужываннем.
Варыянты прыгатавання: амлетныя палоскі, крабавыя палачкі, крэветкі ў тэмпуре, вэнджаны ласось.
Вегетарыянскія стравы: авакада, агурок, марынаваная радыска, смажаны тофу, салата са шпінату.
Прыправы: васабі, соевы соус, белае кунжутнае насенне, шматкі баніта, шыцімі тогарашы.
III. Пакрокавая падрыхтоўка
1. Прыгатаванне рысу для сушы
Прамыйце рыс, замочыце на 30 хвілін, зліце ваду.
Варыць з вадой (у суадносінах 1:1,2), пасля гатавання гатаваць на пару 10 хвілін.
Змяшайце з воцатам для сушы, пакуль гарачае, астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
2. Падрыхтоўка інгрэдыентаў
Нарэжце сашымі палоскамі; гародніну нарэжце соломкай; амлет нарэжце стужкамі.
Ачысціце ад лупіны і костачкі авакада, вышмаруйце лустачкі цытрынавым сокам, каб яны не пацямнелі.
З крэветак у тэмпуры выдаліце галовы і панцыры, пакінуўшы хвасты для падачы.
3. ЗборкаТэмакіСушы
Пакладзеце ліст норы бліскучым бокам уніз, складзеце ў конус, замацуйце аснову.
Дадайце 50 г рысу для сушы, прыцісніце на 1/3 вышыні.
Дадавайце па парадку любімыя начынні.
Загарніце краю норы ўнутр, каб запячатаць, і падавайце адкрытым бокам уверх.
IV. Парады прафесіяналаў і творчыя хітрыкі
Узмацненне смаку рысу: змяшайце рыс з кунжутам або комбу (ламінарыяй) для глыбіні смаку.
Інавацыйныя камбінацыі: паспрабуйце ласось з манга, крабавае мяса з сырам або умэбосі з лісцем шысо.
Ідэі для падачы: упрыгожце лісцем салаты/шысо, крэветкамі-вішнямі або марынаваным імбірам.
Спалучэнне: Падавайце з місо-супам, генмайцяй (чай з карычневага рысу) або ледзяным улунам.
Усё пачалося даволі проста, яшчэ ў часы Эда, і, шчыра кажучы, гэтая цёплая, лёгкая атмасфера захавалася ўсе гэтыя гады. Гэта як глядзець у люстэрка, разумееце? Паказвае, як часам сапраўдная прыгажосць заключаецца ў прастаце. І самае крутае, што гэта проста выкідвае ўсе гэтыя мудрагелістыя кулінарныя правілы ў акно. Вам не трэба быць нейкім шэф-поварам або мець кучу вар'яцкіх інструментаў — проста трохі любові да смачнай ежы і добра правесці час. Незалежна ад таго, рыхтуеце вы хуткі перакус для сябе ці весела праводзіце час, ствараючы дзіўныя і цудоўныя спалучэнні з сябрамі і сям'ёй, кожны кавалачак адчуваецца як лёгкія абдымкі. Гэта як проста атрымліваць асалоду ад простых рэчаў у жыцці.
Кантакт
Кампанія «Аркера»
Электронная пошта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.cnbreading.com/
Час публікацыі: 09 красавіка 2025 г.