Калі гаворка ідзе пра кухню вугра, людзі ўпершыню думаюцьСмажаная вугра. Гэты дэлікатэс карыстаецца стагоддзямі і вядомы сваім насычаным, пікантным водарам і тэндэрнай тэкстурай. У гэтым кіраўніцтве мы разгледзім мастацтва смажанага вугра: ад выбару патрэбнага тыпу вугра да асвоіў метадаў марынацыі, каб знайсці ідэальную страву, каб спалучыць з гэтым смачным інгрэдыентам, паглядзім з намі!
Выбар патрэбнага тыпу вугра
Першы крок у вырабе смачнага смажанага стравы з вугра - гэта выбар правільнага тыпу вугра. Існуе мноства тыпаў вугроў, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кухні, амерыканскіх вуграх, еўрапейскіх вуграх і японскіх вуграх, але найбольш разнастайнасць, якую мы выкарыстоўваем, - гэта амерыканскі вугор. Выбіраючы вугор, шукайце свежыя, якасныя філе з цвёрдай тэкстурай і бліскучай, серабрыстай скурай. Ключавым момантам з'яўляецца свежасць, таму абавязкова купляйце ў аўтарытэтнага пастаўшчыка.
Як марынавацьСмажаная вугра
Пасля таго, як вы выбралі вугор, наступны крок - падрыхтаваць яго да выпечкі. Традыцыйны спосаб марынаваць вугор - марынаваць філе ў салодкім і салёным соусе пад назвай Кабаякі. Гэты соус звычайна складаецца з соевага соусу, мірына і цукру, якія рыхтуюцца разам у багатую карамельную глазуру. Затым у гэтым соусе марынуюць філе, што дазваляе водарам улівацца ў мяса і змякчыць яго перад на грылі.
Смажаны ідэальны вугор
Пры смажанні вугроў, дакладнасць і цярпенне з'яўляюцца ключавымі. Філе, як правіла, смажаныя над агнём драўнянага вугалю, што надае дымчаты водар і карамелізуе соус кабаякі для смачнай хрумсткай знешнасці. Вугор смажаны да мяккасці, з лёгкага абгарэлай скуры і ідэальным балансам салодкіх і салёных водараў.
Рыхтуецца з іншымі стравамі
Смажаная вуграгэта універсальны інгрэдыент, які добра спалучаецца з рознымі стравамі. У азіяцкай кухні яе часта падаюць з паравым рысам (званы вугра) альбо ў рамках рулона сушы. Багаты, салёны водар вугра таксама добра спалучаецца з такімі стравамі, як суп Міса, салёныя агуркі і свежыя, выразныя салаты. Калі вы хочаце больш сучасны паварот, паспрабуйце ўключыцьСмажаная вуграу страву, напрыклад, сушы -бурыта альбо зрабіце яго ў высушаны вугра.
Увогуле, смажаны вугор - гэта любімы інгрэдыент у азіяцкай ежы, вядомы сваім насычаным водарам і далікатнай тэкстурай. Выбіраючы правільны тып вугра, асвоіўшы метады марынацыі і вывучаючы пары, вы можаце стварыць сапраўды незабыўнае сталовае. Незалежна ад таго, што вы дасведчаны шэф -кухар ці хатні кухар, які імкнецца пашырыць свае навыкі прыгатавання ежы, смажаны вугор - гэта універсальная і смачная ежа, якая абавязкова ўразіць вас.
Час паведамлення: 04-га жніўня