Чай матчаПаходзіць з дынастый Вэй і Цзінь у Кітаі. Спосаб вытворчасці ўключае збор далікатных лісцікаў гарбаты вясной, іх апрацоўку парай для бланшыравання, а затым прыгатаванне з іх гарбаты (таксама вядомай як скручваная гарбата) для захавання. Калі прыйдзе час есці, спачатку выпякайце гарбату на агні, каб высушыць яе, затым здрабніце ў парашок з дапамогай каменнага млына. Выліце яе ў чайную міску і дадайце кіпень. Старанна памешвайце ваду з гарбатай у місцы венчыкам, пакуль не ўтворыцца пена, і яна будзе гатовая да ўжывання.
З старажытных часоў навукоўцы і паэты пакінулі пасля сябе вялікую колькасць вершаў, якія ўслаўляюць матчу. «Сінія аблокі прыцягваюць вецер і не могуць быць развеяныя; белыя кветкі плаваюць на паверхні міскі» — так услаўляў матчу паэт дынастыі Тан Лу Тун.
Апрацоўка:
Свежасабраныя лісце гарбаты бланшыруюць і сушаць у той жа дзень метадам бланшыравання парай. Даследаванні паказалі, што падчас апрацоўкі парай зялёнага гарбаты значна павялічваецца колькасць аксідаў, такіх як цыс-3-гексенол, цыс-3-гексенілацэтат і ліналаол, у лісці гарбаты, і ўтвараецца вялікая колькасць А-пурпурону, В-пурпурону і іншых пурпуронавых злучэнняў. Папярэднікамі гэтых араматычных кампанентаў з'яўляюцца каратыноіды, якія надаюць гарбаце матча асаблівы водар і смак. Такім чынам, пакрыты і забіты парай зялёны чай мае не толькі асаблівы водар, ярка-зялёны колер, але і больш прыемны смак.
Інгрэдыенты:
МатчаБагаты на неабходныя для арганізма чалавека пажыўныя рэчывы і мікраэлементы. Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца поліфенолы гарбаты, кафеін, свабодныя амінакіслоты, хларафіл, бялок, араматычныя рэчывы, цэлюлоза, вітаміны C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H і г.д. Амаль 30 відаў мікраэлементаў, такіх як калій, кальцый, магній, жалеза, натрый, цынк, селен і фтор.
Мэта:
Асноўны метад заключаецца ў тым, каб спачатку пакласці невялікую колькасць матчы ў чайную міску, дадаць трохі цёплай вады (не кіпеню), а затым раўнамерна змяшаць (традыцыйна выкарыстоўваецца венчык для гарбаты).
Падчас чайнай цырымоніі «моцны чай» рыхтуецца шляхам дадання 4 грамаў матчы ў 60 кубічных цаляў кіпеню, што па кансістэнцыі нагадвае пасту. Для «вадкага чаю» выкарыстоўвайце 2 грамы матчы і дадайце 60 кубічных цаляў кіпеню. Яго можна ўзбіць венчыкам для гарбаты, каб атрымаць густую пену, якая выглядае вельмі прыгожа і асвяжальна.
У сучасным імклівым грамадстве мала хто выкарыстоўвае часэн для ўзбівання гарбаты. Чай матча часцей выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных вытанчаных страў. Зялёныя прадукты матча сталі зялёнымі кветкамі на абедзенным стале і карыстаюцца вялікім попытам і любоўю людзей.
Асноўны метад:
1. Каб разагрэць міску, спачатку апарыце яе разам з венчыкам для гарбаты кіпенем.
2. Рэгуляванне кансістэнцыі пасты — гэта вопыт, набыты старажытнымі кітайцамі на практыцы. Гэтай працэдуры няма ў японскай чайнай цырымоніі. Пакладзеце 2 грамы матчы ў міску. Спачатку дадайце невялікую колькасць вады і змяшайце матчу да атрымання пасты. Гэта дапаможа прадухіліць зліпанне вельмі дробнай матчы.
3. Каб узбіць чай, выкарыстоўвайце венчык для гарбаты, каб памешваць яго ўздоўж траекторыі літары W на дне міскі, што дазволіць вялікай колькасці паветра змяшацца і стварыць густую пену.
Харчаванне:
У апошнія дзесяцігоддзі разуменне людзей гарбаты значна паглыбілася, і яны таксама атрымалі глыбокае разуменне функцыянальнай матэрыяльнай прыроды гарбаты. У сучасны час, калі таксічныя і пабочныя эфекты антыбіётыкаў і гармонаў росту ўсё часцей ставяцца пад сумнеў, поліфенолы гарбаты з іх унікальнымі біялагічнымі функцыямі і «зялёнай» прыродай усё часцей пранікаюць у рацыён людзей.
Нягледзячы на тое, што звычайная гарбата змяшчае надзвычай шмат пажыўных рэчываў, толькі 35% лісця гарбаты сапраўды растваральныя ў вадзе. Вялікая колькасць эфектыўных кампанентаў, нерастваральных у вадзе, людзі выкідваюць у выглядзе гарбатных рэшткаў. Эксперыменты даказалі, што ўжыванне гарбаты можа забяспечыць больш пажыўных рэчываў, чым яе піццё. Пажыўная каштоўнасць у місцы матча перавышае пажыўнасць 30 кубкаў звычайнай зялёнай гарбаты. Пераход ад ужывання гарбаты да звычайнай гарбаты — гэта не толькі рэформа харчовых звычак, але і неабходнасць адаптацыі да хуткага сучаснага жыцця.
Эйка Чанг
Пекінская кампанія "Шыпулер"
WhatsApp: +86 17800279945
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Час публікацыі: 17 кастрычніка 2025 г.