-
Што такое васабі, хрэн і гарчыца?
Давайце больш уважліва разгледзім унікальнасць трох прыпраў: васабі, гарчыцы і хрэну. 01 Унікальнасць і каштоўнасць васабі Васабі, навукова вядомы як Wasabia japonica, належыць да роду васабі сямейства крыжакветных. У японскай кухні...Чытаць далей -
Абавязкова ведайце традыцыйны этыкет для сушы
Традыцыйныя наведвальнікі ядуць сушы рукамі, а не палачкамі. Большасць нігірызушы не трэба мачаць у хрэн (васабі). Некаторыя духмяныя нігірызушы ўжо пакрытыя соусам шэф-поварам, таму іх нават не трэба мачаць у соевы соус. Уявіце, што шэф-повар устае а 5-й раніцы...Чытаць далей -
Рыбная ікра: дэлікатэс з акіяна
У велізарным акіяне рыбная ікра — гэта цудоўны скарб, падораны прыродай чалавеку. Яна не толькі мае непаўторны смак, але і багатая пажыўнымі рэчывамі. Яна адыгрывае важную ролю ў японскай кухні. У вытанчанай японскай кухні рыбная ікра стала завяршальным штрыхом сушы...Чытаць далей -
Замарожаны эдамаме: захавальнік японскага кулінарнага смаку ў змену сезонаў
У свеце японскай кухні летні эдамаме са сваім свежым і салодкім смакам стаў душэўнай закускай ізакаі і завяршальным штрыхом рысу для сушы. Аднак перыяд задавальнення ад сезоннага эдамаме складае ўсяго некалькі месяцаў. Як гэты прыродны дар можа прабіцца праз абмежаванні...Чытаць далей -
Што такое Арарэ? ——Выдатныя японскія рысавыя чыпсы
Арарэ (あられ) — традыцыйная японская рысавая закуска з клейкага рысу або рысу японіка, які запякаюць або абсмажваюць, каб атрымаць хрумсткую тэкстуру. Ён падобны на рысавыя крекеры, але звычайна меншы па памеры і лягчэйшы, з насычаным і разнастайным густам. Гэта класічны выбар для...Чытаць далей -
Праўда пра розніцу ў цане соевага соўсу
Як абавязковая прыправа на кухні, розніца ў цане соевага соўсу ашаламляльная. Яна вагаецца ад некалькіх юаняў да соцень юаняў. У чым прычыны гэтага? Якасць сыравіны, вытворчы працэс, утрыманне амінакіслотнага азоту і тыпы дабавак разам складаюць каштоўнасць...Чытаць далей -
Як ацаніць якасць агароднінных спружынных рулетаў
Спрынг-ролы — гэта традыцыйны дэлікатэс, які вельмі любяць людзі, асабліва спрынг-ролы з гароднінай, якія сталі пастаянным ласункам многіх людзей дзякуючы сваёй багатай пажыўнасці і цудоўнаму смаку. Аднак, каб ацаніць якасць спрынг-ролаў з гароднінай, неабходна...Чытаць далей -
Кухня Nikkei — цудоўнае спалучэнне японскай і перуанскай кухняў
У апошнія гады міжнародную кулінарную індустрыю ахапіла тэндэнцыя «змешваць і спалучаць» — кухня ф'южн становіцца новым фаварытам гурманаў. Калі гурманы стамляюцца ад аднаго густу, гэты від крэатыўнай кухні, які ламае геаграфічныя межы і гуляе з інгрэдыентамі...Чытаць далей -
5 парад, як есці японскую ежу
1. Пачніце з фразы Калі гаворка ідзе пра кухню, японскія стравы даволі моцна адрозніваюцца ад амерыканскіх. Па-першае, замест відэльца і нажа ў якасці стала выкарыстоўваюцца палачкі для ежы. А па-другое, ёсць шмат страў, унікальных для японскага стала, якія трэба ўжываць у ежу...Чытаць далей -
Парады па выкарыстанні локшыны конжак
Што такое локшына канжак? Локшына канжак, якую звычайна называюць локшынай шыратакі, — гэта локшына, зробленая з клубнелуковицы канжакавага ямсу. Гэта простая, амаль напаўпразрыстая локшына, якая набывае смак таго, з чым яе спалучаюць. Зроблена з клубнелуковицы канжакавага ямсу, таксама вядомага як слановы ямс...Чытаць далей -
Як адрозніць светлы соевы соус, цёмны соевы соус і вустрычны соус?
На кухнях па ўсім свеце можна знайсці мноства прыправаў, сярод якіх вылучаюцца светлы соевы соус, цёмны соевы соус і вустрычны соус. Гэтыя тры прыправы на першы погляд выглядаюць падобнымі, дык як жа іх адрозніць? Далей мы растлумачым, як адрозніць...Чытаць далей -
Брэнды сакэ, якія варта ведаць у японскіх рэстаранах
Японская кухня заснавана на свежай рыбе, і яна найбольш падыходзіць з моцным і асвяжальным сакэ. Так званае сакэ рыхтуецца з рысу, сабранага восенню, і ферментуецца зімой. У старажытныя часы ў Японіі існавала толькі «мутнае віно», а не сакэ. Пазней некаторыя людзі дадавалі вуглякіслы газ...Чытаць далей