-
Паходжанне і разнавіднасці місо
Місо, традыцыйная японская прыправа, стала краевугольным каменем розных азіяцкіх кухняў, вядомая сваім багатым густам і кулінарнай універсальнасцю. Яе гісторыя налічвае больш за тысячагоддзе і глыбока ўкаранілася ў кулінарныя практыкі Японіі. Першапачатковае развіццё міса мае карані...Чытаць далей -
Выкарыстанне патэнцыялу новых прадуктаў харчавання
У Еўрапейскім Саюзе пад новым прадуктам харчавання разумеецца любы прадукт, які не ўжываўся ў значнай ступені людзьмі ў ЕС да 15 мая 1997 года. Гэты тэрмін ахоплівае шырокі спектр прадуктаў, у тым ліку новыя харчовыя інгрэдыенты і інавацыйныя харчовыя тэхналогіі. Новыя прадукты харчавання часта ўключаюць...Чытаць далей -
Маляўнічы Маменоры
У свеце японскай кухні норы доўгі час з'яўлялася асноўным інгрэдыентам, асабліва пры падрыхтоўцы сушы і іншых традыцыйных страў. Аднак з'явіўся новы варыянт: мамэноры (соевы крэп). Гэтая маляўнічая і ўніверсальная альтэрнатыва норы не толькі візуальна прывабная, але і...Чытаць далей -
Залаты эліксір: раскрыццё цудаў кунжутнага алею
Кунжутны алей, які часта называюць «залатым эліксірам», стагоддзямі быў асноўным інгрэдыентам на кухнях і ў аптэчках. Яго насычаны арэхавы смак і мноства карысных уласцівасцей робяць яго універсальным інгрэдыентам як у кулінарыі, так і ў аздараўленчых мэтах. У гэтым блогу мы паглыбімся ў класіфікацыю...Чытаць далей -
Розныя гатункі норы (памеры і формы)
Норі — гэта сушаныя ядомыя марскія водарасці, якія выкарыстоўваюцца ў японскай кухні і звычайна вырабляюцца з відаў роду чырвоных водарасцяў. Яны маюць моцны і характэрны смак, звычайна іх робяць у выглядзе плоскіх лістоў, якімі абгортваюць рулеты сушы або онігіры (рысавыя шарыкі). ...Чытаць далей -
Прывабнасць смажанага кунжутнага соусу
У велізарным свеце кулінарнага мастацтва мала якія інгрэдыенты валодаюць такой універсальнасцю і багатым смакавым профілем, як соус з смажанага кунжуту. Гэтая цудоўная прыправа, атрыманая з падсмажанага насення кунжуту, знайшла сваё месца на кухнях і абедзенных сталах па ўсім свеце. Яе арэхавы, ...Чытаць далей -
Асноўныя кітайскія прыправы і іх выкарыстанне
Кітай мае багатую і разнастайную харчовую культуру, і як важная частка кітайскай кухні, розныя прыправы і спецыі адыгрываюць незаменную ролю ў кітайскай кухні. Яны не толькі надаюць стравам унікальны смак, але і валодаюць важнай пажыўнай каштоўнасцю і лекавымі ўласцівасцямі...Чытаць далей -
Сушаныя чорныя грыбы: хрумсткі і карысны шматфункцыянальны інгрэдыент
Сушаныя чорныя грыбы, таксама вядомыя як драўняныя вушкі, — гэта від ядомых грыбоў, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кухні. Яны маюць характэрны чорны колер, некалькі хрумсткую тэкстуру і мяккі зямлісты смак. У высушаным выглядзе іх можна выкарыстоўваць у розных стравах, такіх як...Чытаць далей -
Выбар прыроды — высакаякасная сушаная трэмела
Сушаная трэмела, таксама вядомая як снежны грыб, — гэта від ядомых грыбоў, якія шырока выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай кітайскай кухні і традыцыйнай кітайскай медыцыне. Яна вядомая сваёй желепадобнай тэкстурай пры рэгідратацыі і мае тонкі, злёгку салодкі смак. Трэмелу часта...Чытаць далей -
Рысавы воцат і воцат для сушы ў японскіх інгрэдыентах
У японскай кухні, хоць рысавы воцат і воцат для сушы з'яўляюцца воцатам, іх прызначэнне і характарыстыкі адрозніваюцца. Рысавы воцат звычайна выкарыстоўваецца ў якасці агульнай прыправы. Ён мае мяккі смак і больш светлы колер, што падыходзіць для розных страў і прыправаў...Чытаць далей -
Рэкамендацыя новага прадукту, цудоўнае марозіва з дыні
У наш час характарыстыкі марожанага паступова змяніліся з «астуджальнага і здаволяючага смагі» на «перакус». Попыт на марожанае таксама змяніўся з сезоннага спажывання на носьбіт сацыяльных і эмацыйных патрэб. Няцяжка...Чытаць далей -
Ужыванне фарбавальнікаў у харчовых прадуктах: у адпаведнасці з нацыянальнымі стандартамі
Харчовыя фарбавальнікі адыгрываюць важную ролю ў паляпшэнні візуальнай прывабнасці розных харчовых прадуктаў. Яны выкарыстоўваюцца, каб зрабіць харчовыя прадукты больш прывабнымі для спажыўцоў. Аднак выкарыстанне харчовых фарбавальнікаў рэгулюецца строгімі правіламі і стандартамі ў розных краінах. Кожная краіна...Чытаць далей